2012年10月15日 星期一

滋味晚餐: 薑蔥炒肉蟹,京蔥香芹浸花甲,仲有紅磡生記嘅滷味!

琴日因我另一半+ 我都想食蟹, 咁我另一半係因出深水埗而係北河街街市買咗隻肉蟹! 跟住因我下晝同屋企人一齊, 途經係紅磡, 我就係紅磡銜街市買花甲同出名滷味好正嘅生記買咗2隻鵝翼, 1舊鵝翼同2舊滷水豆腐 (仲送多1舊鵝翼), 好味到yummy yummy!!!



薑蔥炒肉蟹 (二人份量)


材料:
肉蟹1隻
薑3 - 5大片 (,因為我勁鍾意食薑)
蔥3棵(我緊係落勁多啦, 細個阿媽話食多啲蔥聰明啲呀!)
酒1湯匙



調味:
蠔油2湯匙
生抽1湯匙
糖2茶匙
水2 湯匙
(記住上碟前自己試下味啦)

做法:

1. 蟹洗淨切件, 瀝乾水份, 撲上生粉以半煎炸兜炒至熟 (屋企煮可以以半煎炸, 唔洗泡油),  起鑊, 瀝乾多餘油份.

2. 燒熱2湯匙油, 落薑+1半份量蔥爆香, 將蟹回穫兜炒一陣, 下酒, 再快兜炒.

3. 落芡汁兜勻, 再放埋剩餘嘅蔥, 蓋上鑊蓋, 焗1 - 2分鐘. 試味, 便可上碟.


京蔥香芹浸花甲 (二人份量)

材料:
花甲 1斤
蒜頭 2 - 3粒 (切半)
香芹2棵 (切段)
京蔥1棵(切段)
草菇5 - 6 粒 (切半) (因我鍾意食草菇, 所以加上. 如唔喜歡可以唔加)

調味:
雞粉/ 鹽1 茶匙
(如用清雞湯, 可以唔洗調味)


做法:

1. 花甲洗淨, 用鹽水浸最少半日
2. 先用少少油爆香蒜片, 京蔥
2. 加入花甲兜炒一會,再加入水 / 清雞湯, 落調味, 之後落草菇

3. 煮至花甲開蓋就成, 最後放香芹, 試味, 就可以上碟啦﹗





紅磡生記滷味

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