2013年4月22日 星期一

粉葛赤小豆扁豆豬尾骨湯, 金針雲耳紅棗蒸雞

近期天氣潮濕, 令到人好攰, 唯有煲個粉葛湯去濕. 經過街市, 可能因為H7N9嘅關係, 所以少咗好多人買雞. 雞檔唯有以平促銷, 竟然$100/ 3隻新鮮即劏芝麻雞, 抵到呢!!!  新鮮當然用嚟蒸同煲湯最好.



 粉葛赤小豆扁豆湯


材料:

粉葛2斤
赤小豆扁豆各3蚊蜜棗3枚
陳皮2塊
豬尾骨30蚊
薑4片

製法:

1.  粉葛洗淨, 切塊; 豬尾骨出水備用; 其餘材料浸洗;陳皮浸軟刮囊.2. 凍水放薑+果皮, 滚起, 將全部材料放入煲內, 大火煲30分鐘, 再轉小火煲2.5小時. 熄火, 下鹽調味. 
粉葛能舒緩肩頸肌肉疼痛,對高血壓,糖尿病亦甚有裨益,故這個季節不妨多用粉葛煲湯,配些功能健脾袪濕的赤小豆, 食療功效更佳.
小貼士: 粉葛含豐富粗纖維,吃些湯料,有助清理腸胃,對皮膚濕疹同樣有幫助.



金針雲耳紅棗蒸雞

材料:

雞1隻
金針琺雲耳各3蚊
去核紅棗10粒

醃料:
生抽3湯匙, 
糖2茶匙, 粟粉1茶匙, 紹油1湯匙, 麻油少許

製法:

1. 雞洗淨斬件同醃料醃2小時
2. 金針洗淨去頭尾, 雲耳浸軟去蒂. 去核紅棗洗淨切半
3. 用大火, 隔水蒸20分鐘, 食嘅時候
將全部材料撈勻.




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