2013年5月28日 星期二

蒜蓉牛油煙肉焗青口 (光波爐)

星期日買咗新鮮青口返嚟, 諗唔到點煮, 突然諗到未試過波青口, 咁就波吓啦!!!

材料:

青口一斤
蒜蓉2湯匙
牛油
煙肉碎2湯匙
香草少許

製法:

1. 將青口灼至開口
2. 將牛油落鑊煮溶, 加蒜蓉爆香, 之後放上於青口上, 再鋪上香草和熟煙肉碎3. 先預熱200
度5分鐘, 之後用高架200度5分鐘. 即成.




這裡LIKE吓我的Facebook Page支持呀~

2013年5月20日 星期一

消暑靚湯-冬瓜薏米陳腎豬展湯

天氣開始熱, 加上上星期一扭親腳到依家都腳腫, 又要戒口, 真係冇咩心情煮飯, 求求其其一餐. 依家先5月我已經煲消暑湯水, 再熱啲都唔知點算



冬瓜薏米陳腎豬展湯

材料:

冬瓜2斤
豬展 $20
生熟薏米大約$2
茨實大約$2
果皮1塊
乾鴨腎3-4個
薑3片
蜜棗3粒

製法:

1. 陳皮凍水浸軟刮囊, 
陳腎和瘦肉汆水, 洗淨, 備用.

2. 蜜棗洗; 生熟薏米; 茨實洗淨, 冬瓜連皮去籽, 切大塊.

3. 倒大約8碗水於煲內, 凍水下薑片+陳皮. 煮沸後將一拼材料放入煲內.

4. 以大火煲約15分鐘後, 改用慢火2.5小時.

5. 陳腎已帶鹹味, 下鹽前可先試味.



這裡LIKE吓我的Facebook Page支持呀~

2013年5月13日 星期一

海鮮餐: 椒鹽瀨尿蝦, 黑胡椒炒蟹

一直都好怕食屋企開爐炸, 所以上次只用光波爐整. 今次有人要求食依個餸, 唯有用半煎炸方式去煮, 係時間需時耐點.

椒聯瀨尿蝦(2人份量)

材料:

瀨尿蝦(小) 1斤3-4隻
蒜茸 2湯匙
辣椒 4隻 切粒
薑茸1湯匙
准鹽, 黑胡椒各少許
熟蒜茸1湯匙
製法:

1. 將瀨尿蝦洗淨, 抹乾水分, 拍上粟粉.
2. 燒滾油, 下瀨尿蝦用大火半煎炸至透身, 盛起備用.
3. 燒熱鑊, 下1湯匙油, 加入生熟蒜茸, 薑茸及椒絲用慢火爆香.
4. 瀨尿蝦回鑊, 轉用大火加入適量准鹽及黑胡椒兜炒至入味, 即成.

P.S.

想瀨尿蝦入味, 用肥媽方法, 係瀨尿蝦尾部剪開, 真係work!

 
黑胡椒炒蟹 (2人份量)



材料:
肉蟹1隻
薑3片 
蔥3棵
乾蔥頭1湯匙

黑胡椒適量

法:
1. 蟹洗淨切件, 瀝乾水份, 撲上生粉以半煎炸兜炒至熟 (屋企煮可以以半煎炸, 唔洗泡油),  起鑊, 瀝乾多餘油份.
2. 燒熱2湯匙油, 落薑, 乾蔥頭, 蔥頭爆香, 將蟹回穫兜炒一陣, 下酒, 再快兜炒.
3. 落適量黑胡椒,  再放埋剩餘嘅蔥, 蓋上鑊蓋, 焗1 - 2分鐘. 便可上碟.


這裡LIKE吓我的Facebook Page支持呀~

2013年5月9日 星期四

泰式豬頸肉(光波爐)

好鐘意食豬頸肉, 雖然豬頸肉好肥, 用光波爐整就可以迫油出黎. 今次用泰式做法醃, 味道都不錯

材料:

豬頸肉一件

醃料:

蒜蓉1茶匙
香茅1支切碎
生抽1茶匙
老抽1茶匙
糖1茶匙
青檸汁1個

製法:

1. 豬頸肉洗淨抹乾水份, 將所有醃料連同豬頸肉放入雪櫃醃2-3小時
2. 光波爐預熱3分鐘, 置低架, 先230度;  7分鐘, 反轉 230度;  8分鐘,取出切片. 

焗好出來的焦度剛剛好, 又有肉汁, 一d都唔會乾身.




這裡LIKE吓我的Facebook Page支持呀~

2013年5月6日 星期一

泰式之夜- 冬陰功湯, 生蝦刺身, 金不換炒蜆, 蘆筍炒象拔蚌

經N咁多年前, 都試過煮泰國菜, 今次應人要求, 所以琴晚嚟個泰式之夜啦!!! 

首先嚟個湯先......

冬陰功湯



材料(二人份):

冬陰醬包 
1
中蝦 8隻
蕃茄 2個
草菇 4兩
香茅 2
檸檬葉  4-5
南薑  1
青檸 1個
指天椒  2


製法:
1. 中蝦洗淨, 去蝦頭去腸, 蕃茄一開四, 草菇一開二, 香茅切小段, 南薑刨皮切小塊
2. 
大鍋燒滾水,  混和冬陰醬包, 加入蝦頭, 滾起後 加蓋轉小火煮10分鐘
3. 轉中火, 加入草菇、蕃茄、香茅、檸檬葉、南薑、指天椒, 滾起後, 加蓋轉小火煮20分鐘
4. 
加入蝦, 中火煮3分鐘便成, 熄火, 加入1個份量的青檸汁拌勻


跟住就金不換炒蜆啦

金不換炒蜆

材料:

蜆1斤
金不換1棵
蒜蓉2茶匙
指天椒2隻

調味:

魚露1茶匙
生抽1茶匙
麻油1茶匙
蠔油1茶匙
糖1茶匙
胡椒粉少許


製法:
1.蜆要用水洗淨, 浸住鹽水備用
2.金不換只取其葉部份切碎3.起鑊, 加入蒜蓉及指天椒碎爆香, 放入花甲兜炒, 加入調味及金不換兜勻. 蓋上蓋煮7分鐘即成


生蝦刺身

材料:
刺身蝦一包 (Aeon買)

汁料:
魚露, 指天椒, 香茅, 蒜蓉, 莞茜切碎, 青檸汁, 醋製和糖製成的酸辣汁




蘆筍炒象拔蚌
材料:

蘆筍1扎
急凍象拔蚌3條
草菇2兩
薑片2塊蒜頭2粒
蒜蓉2茶匙

製法:
1. 急凍象拔蚌解凍後, 拖水一分鐘, 後切片2. 草菇洗淨, 一開二切片3.蘆筍去尾段斜切成片 4. 起鑊放少許油爆香薑片及蒜頭放入草菇蘆筍炒香, 後加蒜蓉, 象拔蚌回鑊灒酒加調味, 兜炒片刻即成.



這裡LIKE吓我的Facebook Page支持呀~