2013年5月6日 星期一

泰式之夜- 冬陰功湯, 生蝦刺身, 金不換炒蜆, 蘆筍炒象拔蚌

經N咁多年前, 都試過煮泰國菜, 今次應人要求, 所以琴晚嚟個泰式之夜啦!!! 

首先嚟個湯先......

冬陰功湯



材料(二人份):

冬陰醬包 
1
中蝦 8隻
蕃茄 2個
草菇 4兩
香茅 2
檸檬葉  4-5
南薑  1
青檸 1個
指天椒  2


製法:
1. 中蝦洗淨, 去蝦頭去腸, 蕃茄一開四, 草菇一開二, 香茅切小段, 南薑刨皮切小塊
2. 
大鍋燒滾水,  混和冬陰醬包, 加入蝦頭, 滾起後 加蓋轉小火煮10分鐘
3. 轉中火, 加入草菇、蕃茄、香茅、檸檬葉、南薑、指天椒, 滾起後, 加蓋轉小火煮20分鐘
4. 
加入蝦, 中火煮3分鐘便成, 熄火, 加入1個份量的青檸汁拌勻


跟住就金不換炒蜆啦

金不換炒蜆

材料:

蜆1斤
金不換1棵
蒜蓉2茶匙
指天椒2隻

調味:

魚露1茶匙
生抽1茶匙
麻油1茶匙
蠔油1茶匙
糖1茶匙
胡椒粉少許


製法:
1.蜆要用水洗淨, 浸住鹽水備用
2.金不換只取其葉部份切碎3.起鑊, 加入蒜蓉及指天椒碎爆香, 放入花甲兜炒, 加入調味及金不換兜勻. 蓋上蓋煮7分鐘即成


生蝦刺身

材料:
刺身蝦一包 (Aeon買)

汁料:
魚露, 指天椒, 香茅, 蒜蓉, 莞茜切碎, 青檸汁, 醋製和糖製成的酸辣汁




蘆筍炒象拔蚌
材料:

蘆筍1扎
急凍象拔蚌3條
草菇2兩
薑片2塊蒜頭2粒
蒜蓉2茶匙

製法:
1. 急凍象拔蚌解凍後, 拖水一分鐘, 後切片2. 草菇洗淨, 一開二切片3.蘆筍去尾段斜切成片 4. 起鑊放少許油爆香薑片及蒜頭放入草菇蘆筍炒香, 後加蒜蓉, 象拔蚌回鑊灒酒加調味, 兜炒片刻即成.



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