2013年8月31日 星期六

搬家, 新開始

琴日睇到YAHOO BLOG要CLOSE, 真係feel so sad. 煩緊搬去邊, 見好多人搬嚟依度, 決定跟大隊, 等大家唔好失散. 不過, 對於blog白痴嘅我, 真係一件好艱難事.......

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2013年8月30日 星期五

Yahoo Blog真係close

你哋有冇睇到依個notice 呀? 我咃要搵定地方搬啦! 大家有冇好介紹. 突然feeling so sad 

各位blog友, 重要公告:Yahoo! Blog將於2013年10月30日進入唯讀模式,2013年12月26日關閉服務
經過評估全球資源及整體發展方向後,我們決定在2013年12月26日正式終止 Yahoo! Blog。為保障用戶權益,自2013年9月2日起,Yahoo! Blog將開放用戶的資料備份申請、下載、「輕鬆搬家」、通知我們新網址服務。

2013年8月29日 星期四

香草鮮蝦扁意粉

早幾日見到芺芺煮咗個香草意粉, 實在太吸引我啦......咁當然自己煮嚟食啦!!! 食譜源自芺芺, 略加修改, 再加入自己idea.


香草鮮蝦意粉


材料:

扁意粉 半包
海中蝦墀斤
蒜蓉 2茶匙
香草 適量
橄欖油 適量

做法:


1. 扁意粉滾水煮8分鐘, 盛起過冷河, 之後加橄欖油拌勻備用.
2. 海中蝦去殼, 留起. 海蝦身開邊去腸, 用少量水烚煮熟(盛起煮蝦的水當汁料用).
3. 於平底鍋中放橄欖油爆香蒜蓉, 加入蝦穀, 直至轉色, 加入蝦水, 之後放已熟蝦肉略炒.
4. 之後將意粉回鑊兜勻, 放適量鹽調味, 最後落香草兜勻, 即成.




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2013年8月28日 星期三

蘆筍肥牛卷

金菇肥牛卷, 係大熱嘅餸菜, 本人都好鍾意食. 不過, 想變變新意思, 知道蘆筍係好有益嘅菜, 兩者應該會match, 所以就整咗囉~~~通常嘅煮法係煎完淋汁, 今次我先醃肥牛, 煎完都係好juicy 


蘆筍肥牛卷

材料:
肥牛 1pack 或大約$25

蘆筍 1pack或1扎


醃料:

豉油 2茶匙

黑椒 少許


做法:
1. 肥牛先用醃料醃半小時

2. 蘆筍切走尾段後, 切成手指尾咁長, 放入滾水中碌一下, 盛起稍微攤凍一陣. ( 注意唔好碌咁耐, 唔係就無左脆脆既咬口喇 )


3. 將蘆筍卷入肥牛裡, 用生粉水在駁口處固定


4. 在平底鍋中放入小許油, 用中火火放肥牛卷煎香兩面, 即成.




小貼士: 做呢個蘆筍卷最好買幼身呢隻蘆筍~唔好貪大碌呀



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2013年8月27日 星期二

豉汁蒸黃立倉魚

以前細個好怕食魚, 好怕魚骨. 只係而家冇咁驚, 多細同幼骨同嘅魚依然都唔食. 前排見到雀后, 整豉汁蒸黃立倉魚; 發覺好耐冇食倉魚啦~~~我又買嚟整先. 不過, 煮法同雀后有D唔同! 


豉汁蒸黃立倉魚


材料: 


黃立倉 1條
豆豉 1湯匙 (壓爛)
蒜茸 2茶匙
紅椒粒 1隻 (切粒)
葱 2條 (切粒)
薑 3片


調味料:


蠔油 1/2 茶匙
糖 1/2 茶匙
幼鹽 1/4茶匙
生抽 1湯匙
老抽 1/4 茶匙
粟粉 1湯匙
清水 1湯匙


做法:

 

1. 先將調味料拌勻, 再加入蒜茸, 豆豉及紅椒粒拌勻備用.

2. 魚洗乾淨抹乾水, 在魚背的一面輕輕切兩刀.

3. 將薑片放在碟上, 然後將魚放上.

4. 用鑊燒熱一鍋熱水, 水滾後將魚放在蒸架上, 把調味料淋在魚身, 用大火蒸約7分鐘 (唔開蓋焗1分鐘).

5. 蒸熟後, 先薑片拿走, 加上蔥粒, 淋上燒熱的熟油即成.




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2013年8月26日 星期一

麵醬南瓜豆卜蒸排骨

食咗咁多日海鮮, 係時候食番d家常餸. 南瓜, 以前我係唔食嘅食物. 我係一個幾怪嘅人, d食物樣怪怪地, 醜樣, 我就唔會食, 連試食都唔會. 不過, 近年, 依個怪習, 有d改. 某一d食物我肯食. 南瓜就係其中一樣. 琴晚就整咗麵醬南瓜豆卜蒸排骨.


麵醬南瓜豆卜蒸排骨


材料:


排骨 大約$25
南瓜 1斤
豆卜 4兩


調味:


麵醬 1.5湯匙
糖 半茶匙
生抽 1湯匙
酒 1茶匙
麻油 少許
粟粉 1.5茶匙

做法:


1. 排骨洗淨, 加入調味醃1小時左右.
2. 南瓜去皮,
 切粒. 豆卜一開二, 平均鋪在盤碟上.
3. 將已調味排骨鋪在南瓜上.
4. 大火蒸15分鐘. 即成.





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2013年8月24日 星期六

薑蔥瀨尿蝦

大家食瀨尿蝦通常都椒鹽, 想搞搞新意思, 諗咗好耐, 終於試吓薑蔥炒, 原來都好好味架!!! 


薑蔥瀨尿蝦

材料:

瀨尿蝦 1斤
蒜頭 2粒
乾葱頭 2粒
葱 2棵 (切段)
薑 4片



調味料:

粗鹽 2茶匙
雞粉 少許


做法:

1. 燒熱油鑊, 爆香蒜頭, 乾葱頭.
2. 落瀨尿蝦大火炒至蝦身轉色, 加上調味料.
3. 轉中火加蓋10分鐘,再 加薑片, 葱段略炒,即可.




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2013年8月21日 星期三

油鹽水煮金蜆

隻手開始有少少起色, 就出動去北河街街市. 每次去北河街街市, 都會發現新大6, 今次畀我發現蜆中極品 - 金蜆, 個穀啡金色, 佢嘅價錢仲貴過花甲, 但係我都買咗一斤. 為咗試佢有幾清甜, 就用油鹽水煮. 金蜆有特別之處, 佢唔洗吐沙, 買返嚟要用冰水浸養.


油鹽水煮金蜆



材料:


金蜆OR花甲1斤
蒜頭4瓣
陳皮1瓣
大頭菜1小片
粉絲20克
紅辣椒1隻
唐芹1棵
白胡椒OR黑椒少許
胡椒粉少許

油1湯匙
水3杯


做法:


1. 金蜆用冰水浸養, 煮前倒水洗淨 (如用花甲用鹽水浸泡1小時去沙)。
2. 陳皮浸軟切絲;大頭菜切小粒;紅辣椒切碎;唐芹切段。

3. 燒熱鑊加油,放白胡椒OR黑椒, 紅辣椒, 蒜頭爆香, 加水轉中火, 再加大頭菜、陳皮、紅辣椒、胡椒粉同煮2分鐘, 放入金蜆和粉絲, 煮2分鐘直至金蜆開晒,加唐芹後熄火即可。



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2013年8月14日 星期三

夏天湯水—清補涼瘦肉湯

其實有睇我之前嘅POST都知道我因為整親隻右手, 已經一星期冇煮飯啦!! 其實隻手都未完全好番晒, 不過, 太耐冇食自家煮嘅嘢, 就煲個湯水飲. 清補涼係夏天湯水, 簡單又方便. 有湯飲又有湯料依食. 


清補涼瘦肉湯

材料:

淮山 5錢
蓮子 5錢
芡實 5錢
百合 5錢
薏米 5錢
沙參 5錢
玉竹 5錢
圓肉 5錢
杏仁 5錢,
紅棗6枚(或蜜棗2枚)
瘦肉 20蚊


製法:

1. 燒滾水, 將瘦肉出水.
2. 其餘材料浸洗.
3. 將全部材料放入煲內,用8碗水煮約2小時, 加鹽即成.



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2013年8月5日 星期一

禍不單行

今日唔係POST D咩下廚相, 因為我隻右手受傷了! 星期六係公司搵嘢, 係高處跌落嚟, 右手落地先. 當時痛到唔郁得, 一定要去睇跌打. 不過, 我d皮膚係唔可以睇跌打, 因為之後會有皮膚敏感(用有油份嘅用品, 例如BABY OIL, 紫花油都會敏感) 但查咗一晚喜療妥, 都係痛. 唯有硬頭皮睇跌打, 唉!!! 好彩我係左撇子, 影響唔大! 琴晚拆咗, 今朝起身已經皮膚敏感!! 

2013年8月1日 星期四

紅莧菜瘦肉豬潤湯

自從發展新事務, 仲覺得24小時係唔夠, 真係小咗煮飯. 琴晚好想飲湯, 就嚟個紅莧菜瘦肉豬潤湯!


紅莧菜瘦肉豬潤湯

材料:(2人份量)
紅莧菜 半斤
瘦肉 大 約10蚊
豬潤 大約5蚊
蒜頭 2 粒 (略拍去皮)


瘦豬肉醃料: 

生抽 1 茶匙

糖 1/2 茶匙
油 1/2 茶匙
生粉 1茶匙

豬潤醃料:

薑汁 1 湯匙
酒 少許


製法:


1. 將紅莧菜菜頭切去, 洗凈, 隔水備用.
2. 瘦豬肉洗凈切片, 用醃料醃20分鐘.
3. 豬潤浸泡約30分鐘, 中途換水數次, 去淨血水, 切片, 加入醃料醃20分鐘, 備用.
3. 將清水注入鍋中用高火燒熱, 放入蒜頭及瘦肉, 待水再滾時調至中火, 蓋好煮約15- 20分鐘.
4. 再加入紅莧菜及豬潤, 繼續開蓋煮約5-10分鐘至莧菜軟身(不要過熟至菜身變黃)及豬潤無血水滲出, 加入適量鹽拌勻即成.

網上知識:

莧菜葉:


有粉綠色、紅色、暗紫色或帶紫斑色等品種. 莧菜並能維持正常的心肌活動, 防止肌肉痙攣(抽筋). 這是因為它所含豐富的鐵, 可經合成紅細胞中的血紅蛋白, 有攜帶氧氣的功能. 它含有豐富的鐵、鈣和維生素K, 可以促進凝血、造血等功能. 

此菜清淡,爽, 可通利二便, 是燥,便秘患者的理想食用佳品.

豬肝功效: 補肝明目, 養血



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