油鹽水煮金蜆

隻手開始有少少起色, 就出動去北河街街市. 每次去北河街街市, 都會發現新大6, 今次畀我發現蜆中極品 - 金蜆, 個穀啡金色, 佢嘅價錢仲貴過花甲, 但係我都買咗一斤. 為咗試佢有幾清甜, 就用油鹽水煮. 金蜆有特別之處, 佢唔洗吐沙, 買返嚟要用冰水浸養.

油鹽水煮金蜆

材料：

金蜆OR花甲1斤

蒜頭4瓣

陳皮1瓣

大頭菜1小片

粉絲20克

紅辣椒1隻

唐芹1棵

白胡椒OR黑椒少許
胡椒粉少許

油1湯匙

水3杯

做法：

1. 金蜆用冰水浸養, 煮前倒水洗淨 (如用花甲用鹽水浸泡1小時去沙)。
2. 陳皮浸軟切絲；大頭菜切小粒；紅辣椒切碎；唐芹切段。

3. 燒熱鑊加油，放白胡椒OR黑椒, 紅辣椒, 蒜頭爆香, 加水轉中火, 再加大頭菜、陳皮、紅辣椒、胡椒粉同煮2分鐘, 放入金蜆和粉絲, 煮2分鐘直至金蜆開晒，加唐芹後熄火即可。

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