2013年9月2日 星期一

冬瓜盅

夏天瓜類一向係我嘅首選, 之前係梁少奶度見到佢整冬瓜盅, 但係一直都見唔到成個冬瓜賣. 琴日終於係超市見到, 貼住話有機. 一睇價錢, $23.40, 貴到呢. 講真, 都唔知係咪真係有機. 不過, 想整, 都要買架啦. 我依個食譜係參考梁少奶, 做少少修改.




冬瓜盅


材料 :

迷你冬瓜 1個
乾冬菇 4隻 (浸軟切絲)
乾瑤柱 2粒 (浸軟撕為絲)
鮮蝦肉 6隻 (去殼)
瘦肉 大約$10 (切粒)
夜香花 1兩


瘦肉醃料:
鹽1茶匙
糖1/2茶匙
生粉1/2茶匙
麻油, 胡椒粉各少許

做法: 

1. 迷你冬瓜洗淨, 切開1/3, 用匙把瓜芯起出, 
再用刀把瓜肉挖起令成盅形, 預留足夠空間盛材料和上湯,但留心不要挖太多太深, 要留皮肉約1吋至1.5吋的厚度. 
2. 瘦肉加醃料醃半小時
3. 把所有預備好嘅材料 (夜香花除外) 連冬瓜肉, 放入煲, 加之前浸嘅冬菇, 瑤柱水用中小火煲10分鐘,最後2分鐘加入蝦肉再落鹽調味, 湯可以偏鹹一點,因之後蒸冬瓜盅時會出水溝淡。
4. 滾起的上湯連料加入蒸好的冬瓜內,蓋上鍚紙, 大約蒸1小昤15分鐘便可.
5. 夜香花在最後蒸的幾分鐘才加入, 即成.


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11 則留言:

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  1. 回覆
    1. 已經留咗畀你啦,快啲過嚟飲

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    1. 點會少得你呢?XD (冇表情符號真係唔方便)

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  3. 你地個個呢排都整冬瓜盅, 仲咁靚,我又要死跟,整返個素版既..hehe
    (好唔方便呀無表情符號><)

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  4. 哇哇~~~ 我昨晚先由台灣番到香港咋...一番嚟 yahoo 就整劑咁大嘅嘢嚟嘆...

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  5. sorry ... forgot to say ...I am 胡李媽媽

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  6. 仲有無一碗留比我呀?

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