2013年9月6日 星期五

冬瓜上素

之前整冬瓜盅, 剩咗少少冬瓜, 為咗唔想浪費, 係雪櫃搵咗D物資, 完成咗依個冬瓜上素!

冬瓜上素

材料:
冬瓜 大約半斤
冬菇 4隻 (浸軟切絲)
蝦乾 10隻 (浸軟)
元貝小粒 10粒 (浸軟撕開絲)
瘦肉 大約 $10
蟲草花 少許
腐竹 少許
夜香花少許



瘦肉醃料:
豉油 1茶匙
糖 1/2茶匙
生粉 1/2茶匙
麻油, 胡椒粉各少許

獻汁:

冬菇, 蝦乾, 元貝水 半碗
魚露 1茶匙
糖 1/2茶匙
生粉  1/2茶匙
麻油及胡椒粉  少許


做法:

1. 冬瓜切成厚圓塊大火蒸4分鐘隔水備用. 冬菇, 蝦乾, 元貝水留起備用.
2. 將腐竹鋪係上面鋪上碟底, 放上冬瓜, 係冬瓜上面鋪上其他材料, 大火蒸15分鐘. 最尾幾分鐘, 灑上夜香花.
3. 燒油1湯匙, 煮滾獻汁, 淋冬瓜即成.




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