2013年10月11日 星期五

瑤柱蝦乾蒸蛋

病了啱啱好番嘅我,遇著天氣幻變,加上公司病菌肆虐,,我又再次會病倒了。今次仲嚴重咗,喉嚨痛到差點出唔到聲。醫生今次仲同我打針呀! 我自願乖乖留在家,自己弄一頓一個人的晚餐。

病了,要吃得清一點,用蒸的方法就是最好了,沒有油份,簡簡單單,但也想菜式高貴一點,讓自己開心一下,讓胃口重開。

找一找雪櫃的材料,無意中找到了瑤柱及蝦乾,發現珍品後超級開心,想一想,也好耐沒有吃過蒸水蛋了,整瑤柱蝦乾蒸水蛋,一定是最好的選擇。




瑤柱蝦乾蒸蛋

材料:

雞蛋 2隻 
水 150ml
瑤柱 3-4粒
蝦乾 適量

做法:

1. 先用水浸至少2小時,待瑤柱及蝦乾浸至軟身。
2. 變軟後,把瑤柱撕開成絲狀 瑤柱及蝦乾水留起備用。
3. 打勻雞蛋,倒入瑤柱及蝦乾水與雞蛋搞勻。(水的份量應是雞蛋的1.5倍,我的蛋漿剛好是100ml,所以用上150ml的水。水的份量好重要啊,控制水蛋滑不滑,也靠它了。)
4. 想水蛋蒸得滑D,用小匙把表面的泡泡移走。
5. 把瑤柱絲及蝦乾平均放在碟的底部。
6. 倒入蛋液。
7. 鑊放入蒸架, 滾水後放入碟,用中火3-4分鐘。熜火後焗5分鐘,灑上瑤柱絲,,最後淋上豉油, 即成!


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29 則留言:

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  1. 安安芽 cici~~呢排D病菌好利害芽,cici要小心身體,一早一晚要著多件衫,仲要飲多D水水芽 ^__^下星期會轉涼芽,要小心D芽~~

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    1. 莎莉午安呀,我終於番嚟啦! 已經差不多好番啦,早幾日真係病到傻

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    1. 雀后,我終於蒲頭啦,已經好番好多啦。琴晚有精神同屋企人打邊邊

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  3. 保重啊!
    食得清淡d啱啦!

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    1. Mei, 依幾日真係清淡到暈。好番再煲啲湯,補吓!

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  4. 蒸得好滑呀!
    小心保重身體!

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    1. Mary, 多謝讚賞,但係我覺得仲有進步空間! 我依幾日係咁瞓同食藥,差不多好番晒

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  5. 陰公豬快D好番喇. 唔係食唔到美食嫁喇.

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    1. 吸血鬼,我依排身體差,成日病,真係好陰功! 不過,今晚會食番美食啦!

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    1. Sam, 你好番未呀?我都差不多好番晒

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  7. CiCi, 近排keep住吃清一點,轉天氣好易出事,多保重身子!

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    1. 小高,依個假期,唔係食藥就係瞓覺,都好得差不多。大家都要保重身體!

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    1. Olivian, 多謝關心,差不多好番晒,依幾日冇上嚟,好掛住你哋呀!

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    1. B king, 天氣好似會轉涼,大家都要小心身體!

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  10. 簡簡單單已經好味~ 希望你盡快康復~~~

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    1. 病真係要食得清淡啲,已經差不多好番晒口廿

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  11. 病後清清地食瑤柱蝦乾蒸蛋都唔錯喎!

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    1. 有時食得多濃味嘢,食吓清淡啲都唔錯!

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  12. 天氣轉涼要好好保重身體呀!

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  13. 蒸水蛋真係好正,又滑又好味~~ 而家cici你身體好返d未呀?

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