翠玉瓜炒肉眼筋

大家聽過肉眼筋未? 其實, 肉眼筋是豬排上面的一層薄薄連着肉的脆筋, 係屬於下欄, 但一D都唔肥, 仲要好爽口. 不過, 一定要早一日同豬肉檔留起.




翠玉瓜炒肉眼筋


材料:

肉眼筋 2條
翠玉瓜 2條
蒜蓉 2湯匙


醃料:

生抽 1湯匙
糖 1/4茶匙
酒 1茶匙
胡椒粉 少許
生粉 1茶匙
麻油 1茶匙
油 2茶匙
水 1湯匙


做法:

1. 肉眼筋洗淨, 平鋪在砧板上, 有筋的一面向下, 斜切成片, 加入醃料, 醃大約30分鐘.
2. 翠玉瓜洗淨, 滾筒式切塊, 備用.
3. 燒紅鑊, 加油, 爆香蒜蓉, 加入翠玉瓜兜炒, 下鹽同糖調味, 盛起備用.
4. 燒紅鑊, 下油, 加入已醃好的肉眼筋, 爆炒, 灒酒. 最後, 放回翠玉瓜兜炒, 即成.

依條就係肉眼筋啦~~~

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