2013年11月12日 星期二

清蒸花雕奄仔蟹

中秋過後, 蟹當做, 大家今年食咗大即蟹未? 我已品嚐過, 發覺一年不如一年. 我始終最愛奄仔蟹. ::cc7124

通常做清蒸奄仔, 大家都只是整隻奄仔隔水蒸, 然後像拆大閘蟹一樣的去吃. 不過我喜歡將奄仔開蓋跟蟹身分開蒸, 加一點花雕酒在蟹蓋和蟹身一起蒸, 吃起來多了花雕的香氣, 加倍提升了奄仔的味道呢!::cc7002




清蒸花雕奄仔蟹

材料:

奄仔蟹 2隻

薑 6片

蔥段 適量

花雕酒


做法:

1. 將薑片及蔥段墊在碟上.
2. 奄仔蟹洗淨, 將蟹蓋和蟹身分開, 平放在已放了薑片及蔥段的碟上.
3. 在每件蟹蓋及蟹身, 各淋上2茶匙花雕酒,(喜歡酒味濃一點的,可增加花雕酒的份量)
4. 隔水以大火蒸10分鐘, 即成.


食蟹蓋的時候,蟹黃跟花雕一齊食, 那種美味, 真的難以用文字形容呢~哈哈!::cc7139


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19 則留言:

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  1. 蟹膏加呢彫一起食,好正.

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  2. 花雕清蒸奄仔,好想食呀!

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  3. 嘩d膏!可惜我一生只可食蟹柳,因為敏感:-(

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    1. Mary, 好可惜你唔食得蟹,等我食埋你嗰份,哈哈!

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    1. 依期蟹當造,唔食真係對唔住自己啦

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  5. 我都鐘意食蟹,但又怕身子受不來!所以今年未開動!
    講起奄仔蟹就令我諗返起往事,就係比街市婆騙,話說佢將肉蟹同奄仔蟹混埋一起,但肉蟹價格比奄仔蟹貴...買左3隻大,成四百多(o係銅鑼灣行市),真係嬲c我!><

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    1. 小高,我都唔敢亂食,間中食就冇問題! 個街市婆咁過份,你都呃! Blacklist 佢,我買海鮮只會去相熟檔口買。

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  6. 呢種蟹又多膏又唔貴.好想食呀

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  7. 加咗花雕~~香好多~~仲有cici你鍾意奄仔~!!好識食~!

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    1. 黃師奶,隻奄仔充滿酒香,真係好好呼味! 係啦,啲人話鍾意食奄仔就好識食! 都係嘅! ;p

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  8. cici,花雕酒好香呀!
    蟹還是蒸更好吃,原汁原味呢!

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    1. 芺芺,好耐冇見,好掛住你呀,近排點呀?我本人都鍾意清蒸,食出蟹嘅鮮甜味

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