2013年11月19日 星期二

蓮藕枝竹炆腩仔

冬天終於嚟啦~~~我係冬天出世嘅, 所以會比較鍾意冬天, 同埋冬天著衫靚D, 又可以有藉口行街買衫. ::cc7110

冬天, 蓮藕當做, 都會用嚟湯, 煮餸. 大家通常會用南乳炆, 我今次用咗磨豉醬, 一樣咁好味呀~~ ::cc7258


蓮藕枝竹炆腩仔


材料:

蓮藕 1節
腩排 $25
枝竹 3兩
水 2杯
冰糖 1小粒
磨豉醬 2茶匙
薑 1大塊




醃料:

生抽 2茶匙
老抽 1湯匙
糖 1茶匙
磨豉醬 1茶匙
生粉 1茶匙
酒 少許
胡椒粉 少許
麻油 少許



做法:

1. 先把腩排洗凈, 切大件, 放入滾水中汆水, 之後放下醃料醃30分鐘, 備用.

2. 蓮藕用水略為沖洗, 然後用小刀, 垂直的角度刮去蓮藕的外衣, 之後切薄片, 用水浸住, 備用.

3. 枝竹洗淨浸軟, 切成一段段, 備用.

4. 把磨豉醬用少少水拌勻, 備用.

5. 燒熱油鑊, 把醃好的腩排略炒, 見表面有點焦黃就可以, 盛起備用.

6. 再燒熱油鑊, 下薑及磨豉醬爆香, 下蓮藕片快手兜勻. 如果見開始黏鑊, 可以酌量加點水, 再繼續炒. 之後下腩排, 加水和冰糖. 大火滾起加枝竹, 轉慢火45分鐘至收汁. 最後加少許生抽及麻油再調色和味, 用生粉水埋芡即成.





這裡LIKE吓我的Facebook Page支持呀~






18 則留言:

**謝謝到訪及留言** cici會盡快閱讀及回覆大家嘅留言 :) 如果想以電郵收到留言回覆, 請按留言方框下的{通知我}.

  1. 呢味餸對我嚟講, 蓮藕同枝竹先係主角 :)

    回覆刪除
    回覆
    1. Mrs.Benz, 口味一樣,蓮藕同枝竹我係食得最多

      刪除
  2. 正.... 冬天我都中意整呢個餸 , 蓮藕枝竹最好味 ,
    一次過炆多d , 隔餐再食更加好味呀 ~~~ 嘻嘻

    回覆刪除
  3. 雖然小高夏天出世,但同你一樣都好鐘意冬天,著既衫真係靚好多,而且......
    可以"惜"下d肥肉,o岩我!XXD

    回覆刪除
    回覆
    1. 小高,我都啱呀,可以遮住肥肉,呵呵!!!

      刪除
  4. 回覆
    1. Sam, 冬天真係好多美食,但係容易食得多,容易肥!

      刪除
  5. 安安 cici~~冬天我都好喜歡,好過夏天熱屎人>.< 蓮藕而家就至靚架喇,見到都想食 @__@

    回覆刪除
    回覆
    1. 莎莉午安,一到秋冬蓮藕係最靚架!!

      刪除