冬至烚烚吓-咸菜胡椒豬肚湯

E個post本身諗佳冬至之後出嘅, 但畀聖誕post爬頭, 再擺係度唔出連我自己都覺得out!

冬至之前一直為煮咩餸而頭痛, 最終因為那天天氣依然凍冰冰t煩, 打邊邊算啦. 我特意出去深水埗北河街市買海鮮, 這裡選擇多, 亦有比較特別嘅海鮮.

黃金蚌

鏡殼

九節蝦

不過, 今次再唔係莞茜皮蛋豆腐湯底, 而煲個湯用嚟做湯底, 諗咗好耐, 決定煲咸菜胡椒豬肚湯. 這個湯好啱冬天飲, 胡椒辣辣地嘅味道, 飲完個身暖笠笠.

咸菜胡椒豬肚湯

材料 :

咸菜 2兩
豬肚 1個
豬筒骨 $30
白胡椒粒 3湯匙
生熟意米 3錢
腐竹 適量
薑 4片


做法:

1. 洗淨豬肚。用白鑊煎吓豬肚的兩面，之後用羗片將豬肚出水，再用凍水沖洗，之後切小片。
2. 豬骨洗淨汆水。白胡椒用白鑊爆香，咸業菜略洗，切小片及切去葉部份, 生熟意米浸洗，腐竹用濕布抹淨備用。
3. 凍水放薑片，將豬骨、白胡椒、生熟意米煲1小時成湯底。
4. 放入咸菜、豬肚、腐竹再煲1小時。加鹽調味, 即成。




[溫馨提示]:

1. 洗豬肚，要先剪開個肚剪去入面的白色肥羔。用生粉及鹽淬吓，再用水洗。用白鑊煎吓豬肚的兩面，之後用羗片將豬肚出水，再用凍水沖洗。

2. 咸菜只需用水略洗，如用水浸太長時間會無哂味！咸菜D葉會令到D湯有苦味，所以不要放下去！
3. 如果唔想腐竹煲至溶 , 可於最後半小時才放入腐竹。
4. 白胡椒想再容易出味, 可以略樁, 才用白鑊爆香。
5. 每人口味都唔同，如果試味，覺得胡椒味唔夠可再加。不過要注意一點，這個湯會愈煲愈濃 ，所以唔好過辣 。

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祝大家weekend快樂!