cici小廚房
cici近年愛上煮食, 希望在此分享小小煮食經驗, 用我嘅誠意去煮每一道餸菜同分享生活點滴
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☆cici小廚房☆[海鮮篇] - 食譜搜尋
2014年1月29日 星期三
繼續go糕go - 桂花糕
今年我依然都有整桂花榚, 其實坊間都有好多桂花榚食譜, 但我覺得用魚膠粉最容易掌握, 最易整.
桂花榚
(
4至6人份量)
材料:
滾水250克
凍水200克
魚膠粉25克
砂糖70-80克 (甜度隨大家喜好) 或 (冰糖50克)
乾桂花10克
做法:
1. 將砂糖和滾水撈勻,
加入乾桂花拌勻
2. 加入魚膠粉拌勻至溶化後, 再放凍水至溶解
3. 之後倒入模內, 放入雪櫃冷涷至成形, 即成
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2014年1月28日 星期二
中式一口合桃酥
現在已經深夜時份, 應該差不多天光, 但我仲為賀年食品而努力, 為的是各方好友, 可以品嚐我嘅賀年食品, 見到佢哋食得咁滿足, 及得到佢哋嘅讚賞, 對我真係好大嘅鼓勵, 話晒我仲係烘初哥呢~~ 我亦都想盡快出食譜, 唔好'澤'過年啦.
中式一口合桃酥
材料:
淡牛油 30g
固體菜油 20g
砂糖 40g
蛋 1隻 (拌勻)
低筋麵粉 100g
梳打粉 1/8茶匙
食用臭粉 1/8茶匙
合桃 20g (切碎)
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2014年1月27日 星期一
Go糕go - 蘿蔔糕
臨近新年仲有幾日, 工作忙到死, 一直都抽唔到時間整糕. 本來計劃星期五先準備整其2賀年小食, 但奈何身體突患感冒. 打亂晒d計劃, 唯有全部堆在星期日做啦! 一早起床, 就整咗桂花糕 (食譜後上), 之後當然係cici至愛嘅蘿蔔糕. cici舊年第一次整糕, 家人同朋友都讚不絕口, 對我嚟講係好大嘅鼓舞, 所以今年大家都encore, 我都樂此不疲, 絕不say no!
好多朋友都已經沿用攪拌機去攪成蓉, 但我寧願辛苦一點, 堅持用刨磨成蓉, 同刨絲, 為的是想口感好D!!!
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2014年1月24日 星期五
紅蘿蔔舞茸湯
這幾天天氣依然咁凍, 明明天文台話會回暖, 但點解依然咁凍架? 臨近過年, 我同大家都要注意身體, 唔好病倒呀~~~~上次入咗D海味, 係時候開封煲湯.
紅蘿蔔舞茸湯
材料:
舞茸 (乾貨) 2個
紅蘿蔔 1條
豬冧肉 $20
薑 2片
做法:
1. 舞茸洗淨 用清水浸約15分鐘, 浸菇水留起備用.
2. 紅蘿蔔去皮滾筒式切件, 備用.
3. 豬冧肉洗淨切小塊後汆水,
4. .凍水放薑, 用12碗水煲滾, 將全部材料放入煲內(連同浸菇水), 先用猛火煲半小時, 轉慢火煲2小時, 落適量鹽調味, 即成.
[溫馨小貼士]:
1. 舞茸能增强; 調節身體免疫力, 減低癌症治療(電療、化療)所帶來的的副作用, 改善病患者的整體生活素質; 亦可預防傷風感冒.
2. 紅蘿蔔宜選用街市山草藥檔的台灣紅蘿蔔, 比較清甜.
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2014年1月23日 星期四
cici烘焙第一爐 - 香蕉合桃鬆餅 (無牛油版)
之前已經提過買咗烘焙必需品, 當然打熱襯熱啦. 剛剛上星期尾牙, 公司拜神, 有2隻香蕉, 就攏到出栴點, 就用嚟整鬆餅加入合桃, 令到鬆餅香點同有些咬口. 當然, 想健康D, 就用菜油嚟取代牛油. 第一爐奉獻畀同事和家人, 得到他們的讚賞, 令我對烘焙的興趣倍增.
我的第一爐, 當然選用可人兒"小高"嘅
我的烘焙自家製 - 香蕉合桃鬆餅 無牛油版
作參考及修改.
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2014年新學習-烘焙
2014年已經過咗半個月,之前講過今年會學習新東西,就係烘焙。講真,我一直都想係煮食方面瞬熟,先向烘焙方面學習。
之前同朋友傾過,某些嘅答案係"不歸路"。因為烘焙所花的時間同金錢比普通煮食多,但作為近年喜愛煮食嘅我,行街市,烘焙店多過行鋪頭買衫,興奮程度好比少女瘋狂shopping咁,真係非筆墨所能形容。
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2014年1月18日 星期六
無水榨菜雲耳蒸梅頭肉 - LC 22cm Buffet
自從擁有LC之後, 終於感受到無水蒸的好處, 亦都完全愛上 (其實應該講中毒). 每次經驗過有LC或STAUB賣的地方, 都要去朝拜一番. 我終於完全感受到LC或STAUB嘅魔力, 真係唔可以睇少.
對於我依個LC嘅初哥, 無水蒸的食譜, 我通常參考
鬼嫁
. 今次這個餸菜係用無水蒸肉餅作參考, 而煮出來的. 用無水蒸令到D梅頭肉腍滑, 榨菜味完全滲入; 雲耳吸晒D肉汁, 係好送飯的餸菜.
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2014年1月17日 星期五
黨參羊肉圓肉湯
每逄冬天除咗會畀氣管敏感困擾之外, 仲有手腳冰冷. 天氣寒冷的日子, 暖包係必需的. 臨瞓前一定要用暖包, 暖水袋先暖咗被窩才能安睡. 好多年前曾經飲過羊肉湯, 記得飲完成個身都會暖番晒. ::mm2391
之前係一田買咗紐西蘭羊腩排, 本身諗住用嚟炆羊腩煲, 見自己這幾日都好虛, 就用它取而代之煲湯啦!
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2014年1月15日 星期三
龍脷葉枇杷葉雪梨湯
由身體抱恙, 已經冇入廚幾日. 這幾天天氣寒冷, 想食D熱辣辣嘅食物. 喜愛飲湯嘅我, 當然煲番煲湯就最好不過. 天氣變, 一向有氣管敏感的我, 梗係煲番D清潤的湯水. 我以前都比較抗拒D奇怪的湯水 (總之唔係大路嘅青紅蘿蔔, 蕃茄薯仔.....等等) 但人大咗, 對改善身體嘅湯, 我都漸漸接受. 不過, 始終有某些湯依然唔飲啦!
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2014年1月14日 星期二
改頭換面的出血日
大家有冇覺得我唔同咗呢? 係呀, 我轉咗logo, 將我至愛嘅大口仔, 收埋咗, 捩咗自家LOGO. 大家會唔會唔認得我架....呵呵!!! ::mm2185
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2014年1月10日 星期五
【Eatgoodhk 食好野】有獎遊戲
承蒙【Eatgoodhk 食好野】公關的邀請, 令我認識【Eatgoodhk 食好野】這個網站, 它是一個飲食優惠網站 , 可以優惠價錢享用美食, 介紹飲食資訊, 推介平, 靚, 正嘅飲食之道., 值得推介!
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1. 由Eatgoodhk.com隨機抽出 (名額5名)
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1月22日晚上11點59分截止,結果將於1月24日公佈。我們將以Facebook message形式聯絡得獎者。Eatgoodhk.com 保留最終決定權。
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2014年1月7日 星期二
煙肉腸仔卷
聖誕同新年過後, 農曆新年又就快嚟, 除咗傳統嘅糕點, 有冇諗過整一D西式小食去款待客人或小朋友呢? 這是一道任何時候, 大人細路都好喜歡嘅小食, 又容易整. 我之前就整咗嚟做聖誕party food ! ::xm2216
煙肉腸仔卷 (二人份量)
材料:
香腸 6條
煙肉 4片
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2014年1月6日 星期一
LC無水豉汁蒸排骨
自從我擁有咗LC後, 心水清嘅blog友仔, 仲未見我開光嘅. 其實心急嘅我, 一早已經剪綵啦. 不過, 太多post仲未出, 仲加上節日, 所以一再推遲, 就畀它做2014年第二篇post啦!!
咩叫無水蒸法呢? cici就借用blogger鬼嫁的文章分享.
無水蒸的原理是利用鑄鐵鍋子的超強鎖水特質,加熱鍋子後,水份被蒸發卻仍鎖在鍋子內,熱力和蒸氣令食物變熟,煮出來的效果比隔水蒸更入味軟稔,味道不會被倒流的蒸氣水份沖淡,所需時間亦較短,更可連鍋子一條龍直接上檯,省時、美觀、好味,一次過滿足三個願望! ← 本人十分認同
用LC or Staub絕對可以省時, 又可以原鍋上檯, 能夠保持餸菜嘅熱度, 仲要原汁原味. 難怪咁多人愛上!
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2014年1月1日 星期三
Happy 2014!!! 新開始
Happy New Year 2014! 祝大家新年進步, 生活愉快, 最緊要身體健康! 炮製多D美食同分享見聞. ::xm4027
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