2014年1月23日 星期四

cici烘焙第一爐 - 香蕉合桃鬆餅 (無牛油版)

之前已經提過買咗烘焙必需品, 當然打熱襯熱啦. 剛剛上星期尾牙, 公司拜神, 有2隻香蕉, 就攏到出栴點, 就用嚟整鬆餅加入合桃, 令到鬆餅香點同有些咬口. 當然, 想健康D, 就用菜油嚟取代牛油. 第一爐奉獻畀同事和家人, 得到他們的讚賞, 令我對烘焙的興趣倍增.

我的第一爐, 當然選用可人兒"小高"嘅我的烘焙自家製 - 香蕉合桃鬆餅 無牛油版 作參考及修改.



※香蕉合桃鬆餅※ 

準備時間: 25分鐘
製作時間: 約25分鐘 (小杯約18個)

材料:

原味乳酪 140克 (選用牛奶公司剛巧一盒)
砂糖 100克
鹽 1/8茶匙
雞蛋(大) 2隻
菜油 56克
低筋麵粉 250克
泡打粉 1/2茶匙
梳打粉 3/4茶匙
香蕉 280克 (約2隻, 帶梅花點)
合桃碎 50克

 準備:

1. 將低筋麵粉、泡打粉及梳打粉過篩。
2. 以150℃預熱焗爐約15分鐘。
3. 預備焗杯(4cm)或鬆餅焗盆。
4. 將合桃放入已預熱焗爐焗約3分鐘。
5. 香蕉去皮,用湯匙或攪拌機壓成茸。

製作: 

1. 將乳酪、砂糖及鹽混合在容器內。
2. 加入香蕉茸輕輕混合,伴入菜油及已打發的蛋液拌勻。
3. 拌勻後,篩入低筋麵粉、泡打粉及梳打粉繼續拌勻。
4. 輕輕拌勻成麵糊,伴入合桃碎,以膠括刮拌勻。
5. 把粉漿倒入紙托中約至2/3;再鋪上少許合桃碎作裝飾。
6. 放入焗爐以150℃焗約25-30分鐘,試熟後取出,放涼,即成。

食後感:

1. 換上菜油取代牛油,不失鬆軟美味之餘,,仲十分健康。
2. 因為未掌握到焗爐的size與溫度嘅分差,如根據小高的食譜170℃, 個底有少少燶,但後用150℃, 及在焗盤鋪上牛油紙, 就ok晒~~~

[溫馨提示] 

- 食譜中的合桃碎可用杏仁、榛子等堅果取代。

- 香蕉宜選帶有梅花點,這樣才能做出較香甜的香蕉蛋榚。

- 此款鬆餅宜置於室溫環境,吃用時口感較鬆軟。

- 不同牌子和型號的焗爐,它們的溫差都會有分別。

- 溫度可能會過高或過低,多作嘗試調節一個合適家中的溫度。









Cici小廚房

14 則留言:

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  1. 好成功喎! 又健康!! 近排我個 blog 神神哋, 好耐無探妳!! 妳個 Blog 整得好 pro 呀~

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    1. 小千媽媽,好耐冇見。你嗰邊凍嗎?這個星期,香港都好凍,保重身體! 邊係pro啫,只係14年換個新面貌,嘻嘻!

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    2. 近排我個邊好凍, 有時早上帶小朋友返學心口都痛! 如果係樣極凍下去, 地球比我更病了!!!

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  2. YEAH YEAH ~ 小高酷愛的香蕉合桃鬆餅,睇見就想大啖大啖咬落去!
    大成功,繼續加油 ~

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    1. 小高,下次真係要整畀你依個老師品評吓!

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  3. 我多數都唔用牛油去整麵包蛋糕嚕!

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  4. 原來用了菜油,我諗緊無油太乾會唔好食。

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  5. so yummy~~~烘焙真係好易上癮~哈~小高係個好例子

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    1. 黃師奶,真係好好食。我而家好似小高咁中晒毒。不過,冇小高咁嚴重囉!

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  6. 你㗎家人同事有口福啦!

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