2014年1月18日 星期六

無水榨菜雲耳蒸梅頭肉 - LC 22cm Buffet

自從擁有LC之後, 終於感受到無水蒸的好處, 亦都完全愛上 (其實應該講中毒). 每次經驗過有LC或STAUB賣的地方, 都要去朝拜一番. 我終於完全感受到LC或STAUB嘅魔力, 真係唔可以睇少.

對於我依個LC嘅初哥, 無水蒸的食譜, 我通常參考鬼嫁 . 今次這個餸菜係用無水蒸肉餅作參考, 而煮出來的. 用無水蒸令到D梅頭肉腍滑, 榨菜味完全滲入; 雲耳吸晒D肉汁, 係好送飯的餸菜.





無水榨菜雲耳蒸梅頭肉 (2人份量)


材料:

梅頭肉 300g
雲耳 少許
榨菜 半個


醃料:

生抽 1 茶匙
酒 1茶匙
生粉 半茶匙
糖 半茶匙
胡椒粉 少許
麻油 少許
水 1 湯匙 (隔水蒸就1茶匙水)


做法:

1. 梅頭肉洗淨, 切片, 加入醃料醃30分鐘.
2. 雲耳浸水, 去硬塊, 把大塊的雲耳撕開兩半.
3. 榨菜洗淨, 切絲, 用水浸泡1小時, 瀝水, 拌入1茶匙糖後, 與梅頭肉片拌勻.
4. 雲耳鋪淺鍋, 撒上榨菜梅頭肉片, 加蓋, 中火3分鐘, 轉小火5分鐘, 熄火悶焗4分鐘 〈不要偷看, 水份走掉就變煎餅了〉



[溫馨小貼士]

1.如隔水蒸, 便蒸10分鐘, 熄火焗5分鐘.
2. 根據平時的調味, 再多加1湯匙水, 就可以無水蒸了
3. 爐頭火力不同, 鍋具特性有別, 請視材料份量、實際情況和鍋具特性, 調效火力和加減烹煮時間.





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14 則留言:

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  1. LC 真係咁正?我都想試試,不過佢實在太重。。。

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    1. 地地,真係好正,琴晚已經又用佢嚟蒸魚。你可以買細個嚟習慣吓!

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  2. 我得一個LC, 唔敢再買,怕過多幾年老咗太重搬唔郁。

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    1. Jackie, 當你擁有第一個,係會中毒,想擁有第二個!

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    1. Sam, 但你已經忍不住偷看咗啦,哇哈哈!! XXD

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  4. 嘩~換咗個wall paper~~~個blog轉咗look 呢cici~!

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    1. 黃師奶,臨近過年,換新面貌。迎新年!

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  5. 為blog轉了新look好醒神,新一年繼續好煮意 ~
    haha...我家下出親幫都走去望一次,著迷了!:P

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    1. 新一年換吓形象啦,嗰個都有啲耐囉!! 我同你一樣都中晒毒,望吓都開心!!!

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  6. 如果我屋企今晚有呢味就好了 (講到好次有人煮飯俾我咁)...

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    1. 唔洗係你屋企啦,我準備咗,你快啲過嚟食啦!!!

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