2014年1月6日 星期一

LC無水豉汁蒸排骨

自從我擁有咗LC後, 心水清嘅blog友仔, 仲未見我開光嘅. 其實心急嘅我, 一早已經剪綵啦. 不過, 太多post仲未出, 仲加上節日, 所以一再推遲, 就畀它做2014年第二篇post啦!!

咩叫無水蒸法呢? cici就借用blogger鬼嫁的文章分享.

無水蒸的原理是利用鑄鐵鍋子的超強鎖水特質,加熱鍋子後,水份被蒸發卻仍鎖在鍋子內,熱力和蒸氣令食物變熟,煮出來的效果比隔水蒸更入味軟稔,味道不會被倒流的蒸氣水份沖淡,所需時間亦較短,更可連鍋子一條龍直接上檯,省時、美觀、好味,一次過滿足三個願望! ← 本人十分認同

用LC or Staub絕對可以省時, 又可以原鍋上檯, 能夠保持餸菜嘅熱度, 仲要原汁原味. 難怪咁多人愛上!




LC無水豉汁蒸排骨 (參考自鬼嫁料理手帳), 但略為修改


材料:

一字排 $25
椰菜 半個
蔥粒 少許

排骨醃料: 

豉油、 豆豉、蒜蓉 -----各1茶匙
酒 1/2 茶匙
生粉、砂糖-----各1/4茶匙
胡椒粉、麻油 少許
指天椒 少許 (可以不加)
水 2湯匙

做法:

1. 排骨拌勻調味,醃30分鐘
2. 椰菜撕開一塊塊, 洗淨備用.
3. 椰菜鋪在LC鍋上, 排骨平勻鋪在椰菜上,加蓋中火偏大煮4分鐘,轉小火煮5分鐘

4. 熄火,不要開蓋,焗5分鐘.
5. 開蓋灑上蔥粒, 原鍋上檯, 即成.





溫馨小貼士:

1. 如用傳統方法隔水蒸,蒸10分鐘. 
2. 材料平均鋪放在鍋子上,令材料受熱均勻.
3. 熄火後,不要打開蓋,利用餘溫再焗多5分鐘.

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20 則留言:

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  1. CICI~哈~呢期大家都玩無水蒸喎!~用咗LC~返唔到轉頭呢~!

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    1. 黃師奶,無水蒸真係好方便,我用電滋爐仲可以set時間, 真係好正架! 我其實已經有少少中毒啦。本身諗住係工展會敗20cm staub 煲,後尾斷貨先敗唔到!

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    1. Katie, 其實覺得依個餸主角係椰菜,哈哈!

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  3. 呢個我都啱, 原汁原味喎!
    Happy New Year ~~~

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    1. Litz, 真係原汁原味! 超好味! 2014年祝你開心快樂,身體健康!

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  4. 我個buffet都未開光丫,我都係打算開光整無水蒸排骨

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    1. Olivian, 快啲開光啦 包保你一定都會愛上!

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  5. 忙足成個月,本來都想煮下飯,最簡單諗住蒸排骨,但實在有點懶(應該話懶開有條癮XXXD),都係出街食!咔~

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    1. 小高,其實cici近排先少煮飯,都係今朝先煮帶飯。大家都有條懶筋,哈哈! 你呀,快啲拔走,再煮啲美食啦!

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  6. 用LC煲蒸,炆,煮都好正哦︿︿

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    1. Mandy, 用LC真係方便。我已經愈嚟愈愛上! :D

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