2014年2月4日 星期二

初五開工大吉- 南乳粗齋

今日已經係年初五, cici皆因年三十忙到年初四, 周圍拜年. 只是有心唔怕遲, 祝大家馬年快樂, 龍馬精神, 萬馬奔騰, 馬年行大運!


每逄年初一, 我都會返爸爸家拜年及食齌, 今年都唔例外. 自細好鍾意食祖母煮嘅南乳齋, 但自從她不在, 就由爸爸嚟煮. 雖然他始終煮唔到祖母嘅水準, 但我依然畀他100分! 我有幸年初三為一眾auntie下廚煮南乳齋, 嘻嘻~~~



南乳粗齋



材料:
馬蹄 1両半
荷蘭豆 4両
津白 4両
雲耳 1両 (預先浸發)
豆卜 8個
枝竹 8塊
冬菇 2両
雞髀菇 2両
粉絲 3両


調味料: 

南乳 1磚
紹興酒 3湯匙
蠔油 1/3湯匙
鹽 1/3湯匙
糖 1/3湯匙
生粉水 2湯匙
水 3湯匙

做法:

1. 首先把食材切片或預先浸發。燒滾一鍋水。下馬蹄略煮,再下津白和荷蘭豆。
2. 約 20秒後下雲耳。略煮一分鐘後,下冬菇及雞髀菇和豆卜。
3 .一分鐘後下粉絲略煮,接着全部食材舀起。
4. 將鑊抹乾、燒熱,下油。將以上食材下鑊,炒香。再灒酒、加水。
5.轉慢火。下南乳、蠔油、鹽和糖一起炆煮 4-5分鐘。最後下小許生粉水炒勻即成。

[溫馨小貼士 ]

1. 南乳先搗爛再下鑊,較易炒勻。
2. 食材眾多,有的耐煮,有的快熟,各種食材下鑊要先後有序,才會入味。


這裡LIKE吓我的Facebook Page支持呀~



16 則留言:

**謝謝到訪及留言** cici會盡快閱讀及回覆大家嘅留言 :) 如果想以電郵收到留言回覆, 請按留言方框下的{通知我}.

  1. cici, 新春大吉~!日日開心~!心想事成呀!~~今年搵多d~!

    回覆刪除
    回覆
    1. 黃師奶,我都祝你馬年吉利,廚藝更進一步!

      刪除
  2. YO ~ 新春大吉 ~ ~ ~
    CiCi, 祝你身體健康、一本萬利、花開富貴、心想事成、步步高陞!繼續多煮意 ~

    回覆刪除
    回覆
    1. 小高,我都祝你馬年吉利,萬事勝意,心想事成,事事順利。最緊要身體健康,當然廚藝更進一步!

      刪除
  3. 祝你龍年行大運 ! 萬事勝意 !

    回覆刪除
    回覆
    1. Ak, 點解係龍年嘅?不過,唔緊要,我都祝你身體健康,心想事成!

      刪除
  4. 馬年快樂cici.....祝你身體健康,心想事成,財源廣進......

    回覆刪除
    回覆
    1. 謙盈媽,我都祝你一家身體健康,心想事成。謙謙同盈盈學業進步,聽教聽話!

      刪除
  5. 新春大吉,我好喜歡食呢個齋。

    回覆刪除
    回覆
    1. EE, 祝你馬年行大運,身體健康! 南乳齋我都好鍾意食!

      刪除
  6. CiCi, 祝你身體健康! 心想事成 !

    回覆刪除
    回覆
    1. Litz, 祝你身體健康,事事順利。大細豬小姐學業進步,聽教聽話!

      刪除
  7. yeah~~ 新春大吉﹗事事順利~~!

    回覆刪除
    回覆
    1. 水太太,祝你身體健康,心想事成,事事順利!

      刪除
  8. CiCi我成日話想做呢個齋,我鐘意食但唔知點解一次都無整過,見到你們做得咁美味~流晒口水添.

    回覆刪除
    回覆
    1. 小女人,唔洗流口水,快啲煮嚟食!

      刪除