杞子枸杞豬潤瘦肉湯

春天天氣潮濕, 近期係咪容易覺得疲倦, 瞓幾多都好似唔夠呢? 如果係的話, 嚟一碗枸杞湯. 枸杞春秋最當造, 配搭豬潤同杞子, 養肝腎; 明目; 補血. 正是啱晒潮濕天氣飲用.

嗰日係街市見到本地種的枸杞, 好嫩綠, 每塊葉都好大塊, 即刻豪不猶豫買咗半斤! 新界種植, 味道果然唔同, 煲出嚟湯水濃郁, 枸杞微苦甘香的味道十分重.

杞子枸杞豬潤瘦肉湯 (2人份量)


材料: 

枸杞 半斤
豬潤 200克
瘦肉 200克
杞子 15粒
薑片  3片


豬潤醃枓:

薑蓉 2湯匙
米酒 1茶匙
生抽 1茶匙
糖 1茶匙
粟粉 1茶匙
胡椒粉 少許
麻油 少許


瘦肉醃料:

生抽 1茶匙
糖 1茶匙
粟粉 1茶匙 (後下)
油 1茶匙
胡椒粉 少許
麻油 少許


做法:

1. 枸杞洗淨摘葉瀝乾, 保留枸杞莖備用.
2. 豬潤清洗沖水乾淨, 瀝乾切片, 加上清水浸泡約1小時, 之後將清水倒去. 下醃料, 醃約15分鐘.
3. 瘦肉洗淨切片, 下醃料, 醃約15分鐘.
4. 杞子用清水浸洗15分鐘, 瀝乾水備用.
5. 凍水放薑及枸杞莖, 滾後撈起枸杞莖, 加入瘦肉同枸杞, 滾15分鐘, 之後加入豬潤同杞子, 慢火滾約8分鐘至熟透,下鹽調味即成.


**小貼士**

1. 枸杞屬寒涼, 必須加入薑片平和.
2. 豬潤顏色要鮮亮紅潤, 愈暗啞愈唔新鮮.
3. 豬潤必須浸泡約1小時, 以便去血水和排毒.