2014年3月5日 星期三

金錢馬蹄餅

剛過去星期日的'吾淑吾食' 唔知大家有冇睇呢? 因為嗰集之後, 這幾天大家都爭相去煮裡面的菜色. 飲食節目, 我本身喜愛觀看, 吾淑吾食' 更加會追看, 因為GIGI姐煮嘢最家常, 實際. 每次我睇到有自己喜愛的菜色, 就只會記住材料, 調味同煮法就靠自己的經驗去煮. 其實, 煮食就是這樣子, 變化往往靠自己的經驗. 當然, 偶有失敗的時候, 從中吸收經驗, 終會成功.


這個餸菜係我之前睇'都市閒情' Annie師傅, 而作參考. 她煮嘢亦都係最家常, 實際, 唔知大家都有冇睇呢?


金錢馬蹄餅


材料:


馬蹄 6粒 (100克)
蝦仁 200克
免治豬肉 100克
芫茜 1茶匙 (切碎)
蔥 1湯匙 (切碎)




蝦調味:


鹽 1茶匙
胡椒粉 少許
生粉 1湯匙 (後下)


免治豬肉調味:


鹽 1茶匙
胡椒粉 少許
麻油 少許
生粉 1湯匙 (後下)


做法:


1. 馬蹄洗淨, 用刀拍碎, 之後再剁成小粒.
2. 蝦仁去殼, 去腸, 沖淨及抹乾, 用刀背拍成蝦膠, 之後與調味料拌勻.
3. 免治豬肉洗淨, 用調味料拌勻.
4. 將蝦膠; 免治豬肉; 馬蹄蓉混合一起, 再加入生粉1湯匙; 芫茜及蔥碎攪拌至有黏性, 捏成小餅狀.
5. 燒熱油鑊, 放入馬蹄餅煎至金黃, 反轉另一面, 以中慢火煎熟即成.


*小分享*

1. 想小餅更有黏性,, 可將小餅放進雪櫃半小時, 才作煮食.
2. 上碟前用吸油紙, 吸去多餘的油分.



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14 則留言:

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  1. 我都係煎肉餅, 不過係藕餅 :D

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  2. 煎得好靚,加埋蝦滑更彈牙!:D

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    1. 小高,都幾彈牙,嘻嘻! 仲有,終於知道蝦膠用刀背整咁簡單。

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  3. annie 好過李錦聯好多~李錦聯d 嘢係亂咁黎~

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    1. 黃師奶,我一啲都唔like李錦聯,扮嘢又自以為是

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  4. 我都鐘意睇Annie姐煮餸架!

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    1. 雀后,我都好like. 因為Annie煮都係啲家常餸又實際

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