2014年5月5日 星期一

泰式青咖哩雞翼

返咗一日工,聽日又係假期,又可以relax吓! 聽晚會同好姊妹聽演唱會,好期待。因為太耐冇同好姊妹相聚,大家工作都好忙。
好耐冇煮過咖哩,咖哩醬泰國藍象係最出名,最好味,但係香港比較難買到。這個牌子的咖哩醬,味道都幾好,幾濃郁。咖哩,我特別鍾意配搭雞肉或雞翼。今次煮的咖哩相比之前有點唔同,落多點香料,味道當然更香口啦,配上酥餅, 簡直一流!



泰式青咖哩雞翼 (4人份量)

材料:

青咖哩醬 1包
椰奶 200ml
雞翼 400g
泰國茄子 6隻
洋蔥 半個
草菇 100g
香茅 2條
南薑 3片
指天椒 2隻
檸檬葉 4片

雞翼醃料:

胡椒粉 少許
紹興酒 1湯匙

調味料:

魚露 2茶匙
黃糖 2茶匙
麻油 1湯匙

做法: 

1. 雞翼解凍,抺乾水份,係雞背界一刀,加入醃料醃30分鐘,備用。
2. 香矛洗淨切段,草菇用濕布抺乾淨,切半,泰國茄子一開二,用水浸住,指天椒切小粒,檸檬葉用手撕碎,洋蔥切絲。
3. 燒熱油镬,爆香洋蔥,煎香雞翼,直至雞翼有微微金黃,盛起。
4. 用中火燒紅镬下油,下青咖哩醬,炒約1分鐘,之後分3次落椰奶拌勻至油和醬有點分離,將雞翼回镬炒約2分鐘。
5. 下茄子、草菇、香茅、 南薑和指天椒炒勻,加入調味料,滾起加蓋轉小火焗10分鐘。
6. 開蓋加入檸檬葉拌勻,用中火煮1分鐘,即成。

小貼士: 

1. 怕辣可以唔需要加指天椒, 減少咖哩醬的份量和增加椰奶及糖的份量。
2. 分段加入椰奶再炒香,較能帶出咖哩的香味。

4 則留言:

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  1. CiCi, 早!講開我都仲有兩包泰國藍象紅咖喱未開,係時候搵日搞搞佢!XD
    個人認為青咖喱配雞真係好正 ~

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    1. 小高,其實我覺得咖哩配雞最正! :p

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  2. 咖喱~~我好少煮~煮完好大陣味呀個廚房~

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    1. 黃師奶,咖哩我都係間中先煮一次

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