2014年6月11日 星期三

酸甜芒果炒雞柳

上星期整芒果拿破崙,買多咗芒果。除咗整甜品外,仲可以用嚟煮餸。這個餸的亮點,不是芒果或雞柳,反而係酸甜汁。酸甜汁有提升胃口的作用,夏天進食特別適宜,用來送飯更是配合,非常開胃。




酸甜芒果炒雞柳 (3人份量)


材料:

急凍雞柳塊 2塊
芒果 3個 (可選用泰國芒果)
青椒 1個
紅甜椒 1個
薑  2片


醃料:

生抽 2茶匙
糖 1茶匙
粟粉 1湯匙
酒 2茶匙
胡椒粉 少許
水1茶匙


醬料:

茄汁 3湯匙
白醋 4湯匙
糖 4湯匙
水 5湯匙
生粉 1湯匙


做法:

1. 雞柳塊解凍後去皮;去肥膏;去筋;切成條,之後加入醃料拌勻,約醃30分鐘。

2. 青椒、紅甜椒去籽,切條備用。

3. 芒果去皮去核,切成條狀備用。

4. 燒熱油镬,爆香薑片後,掉去薑片,放雞柳用中火炒至熟透,盛起備用。

5. 原镬放入青椒和紅甜椒條用中大火快炒,將雞柳回镬,然後加入醬料煮至滾起。

6. 滾起後,放入芒果條略拌勻,煮至醬汁杰身即成。


**小小貼士**

用芒果做烹煮,要快炒,兜炒幾下拌勻便可,切勿過久,否則芒果會被炒得軟爛。



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