2014年6月20日 星期五

美極鴨下巴

Good Morning~~~~究竟現在有幾多人睇緊烏拉圭對英格蘭, 請揮手!兩隊都唔係我喜愛的, 只是偶然醒了, 就睇一陣吧~~~一邊寫食譜, 一邊睇波都係第一次囉, 哈哈!

公司party延續篇-鴨下巴, 第一次食係多年前係大陸旅行時品嚐, 至此愛上, 但在香港一直找不到有得食鴨下巴的地方, 直至舊年, 誤打誤撞竟然畀我搵到太子珠江酒家, 有鴨下巴這碟菜餚, 對我來說簡直係美事. 鴨下巴, 用嚟送酒, 簡直一流. 大家可能以為係雞鴨檔, 會買到鴨下巴, 其實應該係燒臘檔. 將鴨下巴煎香, 再加美極, 頓時香味撲鼻, 惹味到....出唔到聲




美極鴨下巴 ﹝3人份量﹞


材料:

鴨下巴 15個
蒜蓉 2茶匙
乾蔥蓉 2茶匙
紅辣椒 1隻



醃料:

生抽 2湯匙
糖 1湯匙
老抽 1茶匙
紹興酒 1茶匙
胡椒粉 少許
粟粉 1茶匙 ﹝後下﹞


調味: 

美極鮮露 2茶匙


做法:

1. 鴨下巴洗淨, 加入醃料醃30分鐘, 備用.

2. 燒熱油鑊, 將鴨下巴煎至熟透, 盛起吸乾油份.

3. 原鑊留少許油, 下蒜蓉、乾蔥蓉及紅辣椒碎爆香, 將鴨下巴回鑊兜炒, 下調味兜勻至收汁, 即成.


10 則留言:

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  1. 鴨下巴好冷門呀!~我好少可見人整呢~!

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    1. 黃師奶,真係有啲冷門。哈哈! 不過,如果鍾意食鴨舌就會鍾意食鴨下巴。我同事要 encore, 聽朝又要再整啦

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  2. 真係未聽過有鴨下巴呀~

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    1. 吸血鬼,係咪好冷門呢?但我啲同事好鍾意食

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    1. Sam, 我覺得最得意係得燒臘鋪有得賣。反而,凍肉同雞鴨檔係無得賣喎

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  4. 好介紹呢 我也很少煮鴨的菜式

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    1. Katie, 我都好少煮鴨嘅菜式。淨係煲過冬瓜鴨湯同鴨下巴囉,無啦,哈哈!

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  5. 一試難忘?咁應該好好味啦!

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    1. 我係太子珠江食係炸過 所以好乾身。我唔會係屋企炸,所以比較濕,但同事話都好味

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