2014年6月30日 星期一

金不換炒薄殼

返一日工,聽日又係假期。近期香港政府實在太混亂,太多訴求。唔知聽日會唔會有更多市民上街遊行表達呢?雖然我唔會去遊行,但我會默默支持他們,發表不滿,換取將來的香港會更加安定,繁榮。

每次過了端午節直至中秋前,薄殼都係會當造。它是一種價廉物美的貝殼類,在潮汕食店可以食到。用上金不換炒,金不換的鮮香令到這個普通小炒增色不少。如果大家想一嚐它的味道,可以在豆品店鋪會買到。



金不換炒薄殼 (2人份量)


材料:

薄殼 1斤
金不換 1扎 (大約3棵)
蒜頭 2粒
乾蔥頭 2粒
辣椒仔 2隻


調味:

魚露 1茶匙


做法:

1. 薄殼洗淨,去掉河床,用鹽水浸1小時待吐沙後,瀝乾水,待用。

2. 金不換洗淨,去掉莖,剩餘菜,切碎。蒜頭、乾蔥刴成蓉;辣椒切粒,備用。

3. 燒熱油镬,爆香乾蔥蓉、蒜蓉及辣椒碎,倒入薄殼,快炒,加入魚露。

4. 倒入金不換,加少量清水,蓋上鍋蓋焗2分鐘,直至薄殼已經開口,盛起,即成。




8 則留言:

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  1. 這種貝殼類我未食過,跟蜆一樣味道嗎?

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  2. Hi CiCi, 午安呀!你真好心機,一熱,小高就好懶。
    呢種蜆o係我果邊好少見,好味嗎?^^

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    1. 小高, 好耐冇見啦~~~~熱, 我都好怕煮食, 諗住唔係好花功夫, 點知捉蟲 ::mm2414
      用金不換炒, 細細粒, 好好味. 不過, 只此一次, 下次真係咪搞

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  3. 用咗金不換~泰國風味喔~!

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    1. 黃師奶,我係豆品鋪買,佢吔送埋金不換。佢哋話潮州人都係咁煮,都唔知係泰國定潮汕風味囉!

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  4. 薄殼由細食到大,不過媽咪只會用辣椒炒,而且洗薄殼好麻煩呢,所以每次想食都係打俾媽咪好D ^^

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    1. Elaine, 煮完一次之後都覺得洗真係幾麻煩。

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