2014年6月10日 星期二

牛油蒜蓉煎龍蝦 - LC Grill Pan (食譜及劏龍蝦法)

上次LC開倉買咗LC grill pan, 但一直都冇點用過. 大圍街市因裝修, 要6月尾先會重開, 近期都轉去沙田街市或大埔墟街市. 剛剛星期日係沙田街市, 見到新鮮生猛的波士頓龍蝦, 仲好抵. $100/斤. 正是發揮LC Grill Pan的好時機.




LC grill pan的好處, 只需將它預熱, 用簡單的煮法, 就可以有美味矜貴的西餐.




牛油蒜蓉煎龍蝦 - LC Grill Pan (食譜及劏龍蝦法)


材料:

波士頓龍蝦 1隻
蒜蓉 2湯匙
牛油 3湯匙
鹽 適量


劏龍蝦8大程序:


1. 龍蝦用刷子刷洗乾淨。


2. 用筷子插入尾部中間位置放尿.

3. 頭身之間有一位置呈十字形, 是最軟的.

4. 從這裡落刀, 把頭切開邊, 再切下半身.

5-6. 除去黑色的肺部及腸等內臟,再仔細洗刷,小心不要沖掉蝦膏.


7. 將龍蝦切成四份, 剪去龍蝦蘇.

8. 用剪刀或菜刀折斷龍蝦鉗, 再以刀背拍碎龍蝦鉗.


做法:

1.龍蝦洗淨, 開邊, 龍蝦鉗用刀背拍碎.

2. 龍蝦頭與身鋪上蒜蓉.

3. 龍蝦鉗釀入蒜蓉, 醃15分鐘.

4. LC grill pan加水預熱10-15分鐘, 倒去水份.

5. LC grill pan放上牛油, 後放龍蝦. 蝦身, 蝦頭向鑊, 燒至蝦身彎曲, 將它反轉再燒至蝦殼轉紅, 灑上鹽, 即成.



18 則留言:

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  1. 請問點解要將gill pan 加水?

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    1. Hello Susan, LC本user guide 有教係用水先預熱個grill pan. 倒去水,先煎,咁代表grill pan 夠熱

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  2. 波士頓龍蝦好有肉。 100$斤,平過蝦喎! (我3月在香港時,D蝦普遍都是$100/斤)。

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    1. Sam, 我買依隻好有肉又多膏。因為係女嚟嘅,劏開好多龍蝦籽。嗰日見到勁抵,唔考慮即刻買

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  3. 嘩~~~有龍蝦食~好吸引~我呢邊家下賣得好貴~~等休魚期後應該會好D

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    1. 黃師奶,之前見到都好貴。唔知點解嗰日去咁抵,忍不住即刻買

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  4. 正呀 太吸引啦 流晒口水添

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    1. Katie, 好耐冇係blogger見啦。講真,真係好吸引,寫食譜時已經又流口水中

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  5. 太正了﹗圖文並茂好詳細呢﹗

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    1. 水太太,因為我第一次劏龍蝦,驚自己冇記性,所以要詳細記錄

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  6. 雖然是小廚房,但出品係大師制作。

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  7. 那深色的不是肺(龍蝦只有鰓),是龍蝦卵

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