2014年8月11日 星期一

芥菜瘦肉鹹蛋湯

雖然已經過咗立秋,但天氣依然十分炎熱。在這段日子,大家會多數會飲瓜類湯水。近日經過街巿,見到芥菜好嫩綠、好靚。不如改下習慣,轉用芥菜滾湯,都有消暑清熱及解毒的作用,加埋鹹蛋去煲,確保有降火功效,但切記要加入薑片,以免湯水太寒涼。



芥菜瘦肉鹹蛋湯 (2人份量)


材料:

芥菜 半斤
瘦肉 200克
鹹蛋 1隻
薑片 4片
清水 1200毫升


瘦肉醃料:

生抽 1湯匙
糖 1/2茶匙
生粉 1/2茶匙
油 1茶匙


做法:

1. 芥菜洗淨,瀝水,切段,分開莖及葉,備用。

2. 瘦肉洗淨,切片後加入醃料,約醃15分鐘。

3. 鹹蛋去除外層黑色泥,沖洗蛋殼,打散,分開蛋黃及蛋白。

4. 將清水放入鍋內加入薑片煲滾,把芥菜莖、瘦肉片及鹹蛋黃加入,大火煲約10分鐘,最後將芥菜業及鹹蛋白加入,再煲5分鐘,即成。


14 則留言:

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  1. 我愛芥菜,但如果轉成節瓜會更加愛呢

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  2. 立咗秋都熱~到10月頭應該會好d~!

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    1. 黃師奶,今日即刻落狗屎。哇哈哈

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  3. 呢個湯好清熱,啱晒咁熱㗎天氣

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  4. 我唸我咁多年黎滾湯既次數加埋都冇十次....其實夏天懶煲湯,滾湯確係唔錯. 但唔知點解梗係覺得滾湯好似冇乜功效咁~

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    1. 吸血鬼,就係因為夏天太熱,唔想煲湯,所以滾湯囉

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