雖然已經過咗立秋,但天氣依然十分炎熱。在這段日子,大家會多數會飲瓜類湯水。近日經過街巿,見到芥菜好嫩綠、好靚。不如改下習慣,轉用芥菜滾湯,都有消暑清熱及解毒的作用,加埋鹹蛋去煲,確保有降火功效,但切記要加入薑片,以免湯水太寒涼。
芥菜瘦肉鹹蛋湯 (2人份量)
材料:
芥菜 半斤
瘦肉 200克
鹹蛋 1隻
薑片 4片
清水 1200毫升
瘦肉 200克
鹹蛋 1隻
薑片 4片
清水 1200毫升
瘦肉醃料:
生抽 1湯匙
糖 1/2茶匙
生粉 1/2茶匙
油 1茶匙
糖 1/2茶匙
生粉 1/2茶匙
油 1茶匙
做法:
1. 芥菜洗淨,瀝水,切段,分開莖及葉,備用。
2. 瘦肉洗淨,切片後加入醃料,約醃15分鐘。
3. 鹹蛋去除外層黑色泥,沖洗蛋殼,打散,分開蛋黃及蛋白。
4. 將清水放入鍋內加入薑片煲滾,把芥菜莖、瘦肉片及鹹蛋黃加入,大火煲約10分鐘,最後將芥菜業及鹹蛋白加入,再煲5分鐘,即成。
火氣猛最合適。
回覆刪除下火湯,正!
刪除我愛芥菜,但如果轉成節瓜會更加愛呢
回覆刪除袁太,兩樣我都好喜愛
刪除啱季節的芥菜,很甜架。
回覆刪除Samwei, 啖湯真係好甜
刪除立咗秋都熱~到10月頭應該會好d~!
回覆刪除黃師奶,今日即刻落狗屎。哇哈哈
刪除呢個湯好清熱,啱晒咁熱㗎天氣
回覆刪除地地,真係好啱夏天飲
刪除加個烏冬麵又可以一餐 :)
回覆刪除班太,我就咁都可以一餐啦
刪除我唸我咁多年黎滾湯既次數加埋都冇十次....其實夏天懶煲湯,滾湯確係唔錯. 但唔知點解梗係覺得滾湯好似冇乜功效咁~
回覆刪除吸血鬼,就係因為夏天太熱,唔想煲湯,所以滾湯囉
刪除