2014年8月14日 星期四

上海粗炒麵

上一篇介紹"嘉禾粉麵廠",難得買到正宗上海粗炒麵,當然拿拿臨煮上海粗炒麵啦!

由細到大,每次去上海店,上海粗炒都係我必然會叫其中一個餸菜,但現在舊式上海店真係買少見少。以我所知,灣仔道同大角咀依然都尋找到舊式上海店的踪跡。


上海粗炒麵 (2-3人份量)


材料:

上海粗炒麵 半斤
瘦肉 120克
椰菜 半個


醃料:

生抽 1茶匙
生粉 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
胡椒粉 少許
麻油 少許


汁料:

生抽 1湯匙
老抽 2湯匙
蠔油 1茶匙
糖 1茶匙
水 2湯匙
麻油 少許


做法:

1. 瘦肉洗淨切絲,用醃料醃約15分鐘,備用。上海粗炒麵,洗淨,瀝乾水,待用。

2. 椰菜切粗絲,洗淨,待用。

3. 燒熱油鑊,加入瘦肉絲,用中火炒熟,盛起待用。

4. 再燒油鑊,下椰菜炒至軟身,加入粗炒麵,酌量加少許水,炒勻至熟。倒入汁料炒勻。最後將瘦肉絲回鑊,炒勻即成。


16 則留言:

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  1. 我好鍾意食上海粗炒, 不過自己炒得唔好呢....

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    1. 班太,試吓用我依個方法炒,應該食到出面的味道,仲要唔太油

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  2. 睇落好正咁喎……好吸引哦!
    其實上海粗麵同烏冬麵有咩分別呢?
    因為我極少食上海粗炒架 ^^

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    1. 謙盈媽咪,上海粗炒麵如果你有睇我之前的介紹見到顏色係比較黃同煙un,同普通上海粗麵&烏冬係唔同。佢哋比較腍身。

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  3. 上海粗炒係我至愛,不過袁生唔食架,所以我平時都唔會整呢

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    1. 袁太,唔上海粗炒,上海烏冬,可以嗎?XXD

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    1. Samwei, 其實出面多數用烏冬或上海粗麵代替。

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  5. 買到正宗上海粗炒麵, 令到味道更加正宗, good呀~~

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    1. Helen, 係呀。終於食到舊式上海店的上海粗炒,好滿足

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  6. 我昨日都係整上海粗炒, 我好喜歡食, 不過好難買到合適麵條. ^^

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    1. Mickey, 正宗上海粗炒,真係好難揾。我都揾咗好耐

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  7. 呢個感覺好肥~不過點都健康過出街食

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    1. 黃師奶,我唔用油炒上海粗炒, 而用椰菜出嘅水份炒,已經比出面食少好多油

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  8. 我以前都好上海o野,但呢兩年好怕...吃少左,總覺得好油膩,但自家煮就唔同啦!^^

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    1. 小高, 由細到大。我食上海嘢,只食三寶: 酸辣湯、上海粗炒麵同小籠包。

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