2014年8月6日 星期三

鮮蝦腐皮卷



電視而家真係好少睇,一嚟冇吸引我的節目,二嚟來來去去都係嗰啲面孔,真係幾悶。新節目"沒女大翻身" ,做好多宣傳,但係真係興趣不大。三色台好似將那些女性的缺點暴露於電視觀眾,而換取收視率,實在不欣賞。

星期日那天去大埔,現在除咗"梁九記"出名,還有"全駿記" (前身為"樹記")。大家認得舊招牌嗎?



當然要去入點貨,買到靚腐皮,就整飲茶經常叫的鮮蝦腐皮卷。我做法有點不同,材料煮到夠味道,唔需要舔其他汁醬,煎到脆口,實在yummy yummy~~



鮮蝦腐皮卷 (2人份量)


材料:

腐皮 1張
急凍蝦仁 16隻
冬菇 4隻
木耳 4朵
甘荀 1/2條
乾蔥 1粒
生粉水


調味料:

胡椒粉 少許
鹽 少許


汁料:

蠔油 1湯匙
生抽 1湯匙
糖 1/2 茶匙
水 3湯匙
生粉 1/2茶匙

做法:

1. 冬菇浸軟去掟, 加入蠔油1湯匙,半茶匙糖拌勻。大火蒸5分鐘,,放涼後切片備用。

2. 木耳浸軟,出水後盛起,放涼後切絲備用。

3. 紅蘿蔔去皮切絲, 乾蔥去皮切蓉,備用。

4. 急凍蝦仁解凍,抺乾水份,加入調味略醃。

5. 將腐皮硬邊剪去,再剪成8塊,,再剪碎腐皮硬邊備用。

6. 燒熱油鑊,先炒蝦仁至八成熟,盛起。再放入乾蔥爆香,加入甘荀、木耳、冬菇、腐皮硬邊炒勻, 之後逐少放入汁料煮至完全吸收,盛起。

7.  將兩隻蝦仁及其他材料放上腐皮包成長條形,用生粉水封口。

8. 用中火慢慢煎至兩面金黃色,盛起上碟,即成。


12 則留言:

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    1. EE, 得閒入去大埔行吓。有美食又有平嘢買

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  2. 我有睇沒女呀. 明知佢係假的, 但當笑片咁睇吓囉...我唔信佢地係真囉.

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    1. 吸血鬼,我冇睇。因為唔想見到啲哭哭啼啼,太多負能量,唔想影響心情

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    1. Samwei, 大埔實在太多好去處同美食

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  4. 實在太遠~我唸我冇咩幾可會入去買呢~!

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  5. 好吸引 ~ 可惜對我來說都係遠!:P

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    1. 小高,揾日放假咪可以大埔一日遊,嘻嘻!

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  6. 不過我已經覺得味道同以前不同了....

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    1. 班太,今次試食發覺腐皮有點硬。不過,情意結,冇辦法

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