2014年9月10日 星期三

日式素冷麵

過了立秋同中秋節,理應會開始有點涼意,但氣溫依然維持28-32度,想熱死人咩?加上做節食咗好多肉,想食清淡一些,清清地食冷麵算了。

冷麵主要有三種: 素麵、蕎麥麵、烏冬。它們煮法一樣,只是煮的時間不同。如果大家想食較有咬口及彈性的麵,可根據包裝袋上的煮食時間減少30秒至1分鐘。

至於冷麵汁,有鰹魚冷麵汁、芝麻醬及柚子醋。本人較喜愛鰹魚冷麵汁及柚子醋,因為食上去沒有那麼"漏"。鰹魚冷麵汁之前用開在Sogo買的,但後來發覺數字屋都有冷麵汁購買。

除了冷麵汁,還可以按自己喜好加wasabi、紫菜、芝麻、薑蓉、蔥。


日式素冷麵 (1人前)


材料:

素冷麵 100克
三文治火腿 1塊
雞蛋 1隻
有機青瓜仔 1條
蟹柳 4條
蟹籽 2茶匙
冰水 (食用水) 適量


醬汁:  

冷麵汁 適量
芝麻 少許
Wasabi 少許


做法:

1. 三文治火腿放入沸水中約30秒,盛起切條。青瓜仔切絲,加入少許鹽攪拌,醃5分鐘。將青瓜絲多餘水份流出,倒去水份,用廚房紙抺乾。

2. 雞蛋打成蛋液,燒熱油鑊,將蛋煎香切絲;蟹柳撕成絲,備用。

3. 燒一煲沸水,水滾後加入冷麵,按包裝上的煮食時間煮熟冷麵。

4. 準備冰水。麵煮好後,先用凍滾水沖洗30秒,後倒入冰水中冷卻。

5. 瀝乾水份,將冷麵放在專用竹製碟上,再放入其餘材料。

6. 小碗倒入冷麵汁,再將芝麻及wasabi放在小碟上,即成。


**小小貼士**

煮冷麵的時候,記住要不斷攪動,否則好容易"痴"底。


18 則留言:

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  1. 冷麵係天氣熱最好選擇. ^^

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  2. 天氣依然乾蒸咁熱,食冷麵真係好好呢

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    1. 袁太,冇錯。熱到好似焗爐咁,令人冇晒胃口

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  3. cici,芙芙都喜歡食冷麵,
    但一諗起要預備好多材料,就覺得好懶唔想整住呢~

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    1. 芺芺,冷麵係cici夏天必食的。其實材料多少好按自己喜好配搭。

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  4. 我都好多時整冷麵食,但唔會好似妳咁豐富,多數都係淨麵,最多都係加埋青瓜或中華沙律。

    我都幾鍾意買「AEON」自家品牌「Topvalu」食材及調味料,平靚正!

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    1. Kestrel. 其實材料都唔係好豐富啫,每樣少少咋。Aeon 品牌冷麵汁有聽講過,用完依件,買嚟試吓先

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    1. Samwei, 已經冇咩胃口,所以整靚啲增加食慾

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  6. 我今晚都食冷面呀..又係食得太多肥野想清D. 不過我撈勁多麻醬, 一樣肥...

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    1. 吸血鬼,食冷麵我麻麻地麻醬,覺得有啲漏

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  7. 我比較鍾意烏冬多D :)
    數字屋真係越賣越多嘢, 最重要係平過超市 :)

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    1. 班太,冷烏冬都喜愛架,屋企都有支冷烏冬汁。數字屋愈做愈大,連雲吞麵都做埋。不過 感覺上好似怪怪地

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  8. 呢排仲好熱,幾時入秋呢 ~

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  9. CICI~日日都好熱~如果下星期打得成風應該會好少少~

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    1. 黃師奶, 好似星期三。打完應該開始秋涼啩

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