2014年9月4日 星期四

藍象系列 - 泰式黃咖哩炒蟹

再嚟泰煮意。黃咖哩炒蟹竟然係cici滄海遺珠食譜。點解呢?有時想出食譜時,竟然會被其他突如其來的事或其他餸菜而搶先刊登。見這幾天都刊登泰式食譜,就連這個滄海遺珠食譜重見天日吧!




之前朋友去泰國旅行,問我要什麼手信,我二話不說要"藍象"的醬料。今次就用黃咖哩手信啦! 黃咖哩比較沒有其他咖哩那麼辣,容易入口,比較適合淺嚐泰國風味的朋友。藍象雖然比其他泰國醬料貴,但味道確實是那麼好,是送禮自用最佳手信。


藍象泰式黃咖哩炒蟹


材料:

肉蟹 1隻
雞蛋 2隻
洋蔥 1個
蔥段 1棵
藍象黃咖哩醬 1包 
花奶 1罐 (小)

調味料:

水 50毫升
雞湯 100毫升
糖 3茶匙
魚露 1茶匙
紹酒 1湯匙


做法:

1. 蟹斬件洗淨,抹乾。在肉部份沾上生粉。蔥切段;洋蔥切大塊; 雞蛋打成蛋液,備用。

2. 中火燒熱油鑊,下約3湯匙油,將蟹半煎炸走油約30秒,盛起,備用。

3. 燒熱油鑊,先把咖哩醬炒香。

4. 加入洋蔥炒勻,便加少許水。

5. 轉大火,加入蟹一同炒勻,圍邊贊紹興酒,略炒一會。

6. 加入水;雞湯及蔥段,兜勻。再下糖及魚露。炒勻後加蓋煮2-3分鐘至蟹熟。

7. 最後轉小火,加入花奶,再加入蛋液炒勻,即成。


**小小貼士**

1. 用花奶比椰醬好,會更香。
2. 用蛋液代替生粉埋獻。
3. Blue Elephant黃咖哩醬泰國雜貨店有售。
4. 在家煮蟹想慳油可以不走油,但煮蟹時間相對會比較長。可用少油半煎煮方式代替走油。
5. 炒蝦蟹切忌用細火,否則肉質會變梅。


15 則留言:

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  1. 我同cici一樣,經常性俾突如其來的食譜搶先一步,所以有時煮左好耐的菜式會推遲左好耐先post呢,咖哩蟹真係好吸引,但會唔會好辣 ???

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    1. 袁太,相信好多blogger都會經常發生這件事。黃咖哩已經比其他咖哩冇咁辣。最辣係紅咖哩

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  2. 我之前用利川咖喱醬整炒蟹, 就係嫌佢唔夠咖喱味...藍象香港有得買嘛?

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    1. 吸血鬼,藍象咖哩醬,我上次係九龍城泰國鋪見到有得賣

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  3. 我都好鍾意食蟹, 不過多數清蒸 :)

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    1. 班太,最近啲花蟹好平,我都食咗幾次凍蟹,諗起都想食

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  4. 嘩! 咖哩蟹, 好想食啊! ❤️

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    1. Mickey, 暫時你要忍口,之後就狂食啦!!

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    1. Samwei, 其實主角係個咖哩汁,我整咗啲印尼酥餅送汁,哈哈!

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  6. 我老公鍾意食蟹~呢個啱佢呢~!

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  7. dear不好意思什麼是花奶

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