2014年9月5日 星期五

藍象系列 - 泰式紅咖喱大蝦粉絲煲 (Staub煮理)


繼續藍象系列。今次介紹的是Blue elephant紅咖喱醬。它是用乾紅椒製的,配上肉類比較好。



不過,今次將紅咖哩醬配上海鮮。用上之前在梁九記買的阿根廷紅蝦,十分爽甜。


紅咖哩的香辣配上大蝦的鮮甜,還加上泰國粉絲,吸收晒濃郁的醬料,好吃到非筆墨可以形容!



泰式紅咖哩大蝦煲 (3人份量)


材料:

大蝦 8-10隻
檸檬葉4片
Blue Elephant紅咖喱醬 1包
泰國粉絲 1包
薑 4片
蔥段 少許
清雞湯或水 150毫升


調味料:

魚露 1/2茶匙
糖 3/4茶匙


做法:

1. 大蝦洗淨用廚房紙吸乾水份,剪去蝦眼、尖刺、蝦腳,備用。

2. 薑去皮切片;檸檬葉洗淨用手撕碎備用;蔥切段;粉絲用水浸軟切半,瀝乾水備用。

3. 用大火燒熱Staub鍋子,加油直至鍋熱,之後將檸檬葉、薑片爆香,放入藍象紅咖哩醬炒勻,加入蝦煎香至兩邊轉色。

4. 將粉絲放於鍋中間,加入清雞湯或水,煮2-3分鐘至軟身。最後加入調味料,熄火前灑上蔥段,即成。


**小貼士**

1. 不嗜辣的朋友,可以減去紅咖喱醬份量。
2. 粉絲是十分快熟透的,適宜在最後5分鐘才放入,加少許水或清雞湯,令粉絲完全吸收。
3. 各種品牌魚露味道不一,建議先試味,才加入適量的糖調和味道。


12 則留言:

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    1. Katie, 係呀,粉絲吸晒啲汁,勁好味!

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    1. Mickey, 你呢段時間好似唔食得喎! 要忍口啦

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    1. Samwei, 我收到啲藍象好興奮,所以要好好善用它,哈哈!!!

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    1. Hi Sue, 最重要的步驟竟然打漏咗,已作更新,唔好意思!

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  5. 咖喱我老公鍾意食~不過我少煮~~煮完個廚房有排洗~哈~!

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    1. 黃師奶,咖哩煮完廚房啲味道好重口味,所以我都間中煮。只不過,有幾包藍象,一定要用。

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  6. CiCi 我都好無整蝦粉絲,之前買左d肥豬肉好似...仲o係雪櫃 ><!
    見到就想吃 yummy ~

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    1. 小高,琴晚已經畀媽咪投訴雪櫃有啲儲備擺得太耐,要清一清 @_@

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