藍象系列 - 泰式紅咖喱大蝦粉絲煲 (Staub煮理)

繼續藍象系列。今次介紹的是Blue elephant紅咖喱醬。它是用乾紅椒製的，配上肉類比較好。

不過，今次將紅咖哩醬配上海鮮。用上之前在梁九記買的阿根廷紅蝦，十分爽甜。

紅咖哩的香辣配上大蝦的鮮甜，還加上泰國粉絲，吸收晒濃郁的醬料，好吃到非筆墨可以形容!

泰式紅咖哩大蝦煲 (3人份量)

材料:

大蝦 8-10隻
檸檬葉4片
Blue Elephant紅咖喱醬 1包
泰國粉絲 1包
薑 4片
蔥段 少許
清雞湯或水 150毫升

調味料:

魚露 1/2茶匙
糖 3/4茶匙

做法:

1. 大蝦洗淨用廚房紙吸乾水份，剪去蝦眼、尖刺、蝦腳，備用。

2. 薑去皮切片；檸檬葉洗淨用手撕碎備用；蔥切段；粉絲用水浸軟切半，瀝乾水備用。

3. 用大火燒熱Staub鍋子，加油直至鍋熱，之後將檸檬葉、薑片爆香，放入藍象紅咖哩醬炒勻，加入蝦煎香至兩邊轉色。

4. 將粉絲放於鍋中間，加入清雞湯或水，煮2-3分鐘至軟身。最後加入調味料，熄火前灑上蔥段，即成。

**小貼士**

1. 不嗜辣的朋友，可以減去紅咖喱醬份量。
2. 粉絲是十分快熟透的，適宜在最後5分鐘才放入，加少許水或清雞湯，令粉絲完全吸收。
3. 各種品牌魚露味道不一，建議先試味，才加入適量的糖調和味道。