琴晚晚上,大家都知道旺角發生什麼事,但我已經不想多說。有我面書的朋友同blogger都知道今日我已經將 profile pic 轉回自己相片。原因真不想透露,亦都不會再談論這件事。
煎焗雞扒簡單又好味,只要配上自己喜愛的醃料,慢火煎到兩邊金黃,再放入焗爐焗,能夠令到雞扒外脆內嫩。
今次用上我喜愛的香茅,用它來醃肉,其清香可去肉類的膩。切碎要稍拍出香味才醃肉,煎前把香料取去,那就沒那樣容易燒焦了!還幫我個LC焗盤剪綵呢~~~
Cici問大家一聲,"要香茅雞扒餐,請問配飯、意粉或薯菜呢?" XXD
香茅煎焗雞扒 (1人份量)
材料:
雞扒1塊
蜜糖少許
蜜糖少許
醃料:
香茅碎 1支
蒜頭 3粒
魚露 2 1/2湯匙
老抽 1茶匙
糖 半湯匙
生粉 半湯匙
紹興酒 1茶匙
胡椒粉 少許
麻油 少許
蒜頭 3粒
魚露 2 1/2湯匙
老抽 1茶匙
糖 半湯匙
生粉 半湯匙
紹興酒 1茶匙
胡椒粉 少許
麻油 少許
做法:
1.雞扒解凍,洗淨用廚房紙印乾水份,用叉刺數下在雞扒面上,備用。
2.蒜頭切片,香茅切片;兩樣樁碎至出味,連同其他醃料(除生粉及油外),塗在雞扒上,醃大約15分鐘。最後加入生粉拌勻再醃45分鐘。
3.先將焗爐預熱至180℃。燒熱平底镬, 把雞件上的醃料掃走,下少許油將雞扒用中小火煎香兩面 (雞皮向下),盛起放入焗盤內。
4. 將焗盤放入焗爐焗15分鐘後取出,掃上蜜糖再焗數3-4分鐘至金黃色,即成。
**小小貼士**
-用叉在雞扒面刺數下,較易入味。
-煎雞扒時,將雞皮先向下,迫出多餘油份油份,可以減少油膩。
-如想雞扒顏色比較淺,可以將老抽省卻。
-煎雞扒時,將雞皮先向下,迫出多餘油份油份,可以減少油膩。
-如想雞扒顏色比較淺,可以將老抽省卻。
我要薯菜,哈哈!!
回覆刪除我都試過用新鮮香茅醃肉,但味道都唔係好出。
Kestrel, 我食西餐都鍾意食薯菜。下次試吓用香茅醃肉前,先樁出味,再用嚟醃食物,會出味好多。
刪除我切碎前有拍爛佢㗎,不過都係唔夠味!
刪除莫非香茅唔靚?
刪除嗯,都有咁嘅可能喎!因為其實我都唔識揀,通常都只係揀白色部份佔多數就算喇!
刪除香茅味正呀!
回覆刪除Katie, 除咗你,我都好鍾意泰國香料
刪除金黃色雞扒, 好靚呀
回覆刪除Samwei, 略嫌深色,下次走老抽,嘻嘻!
刪除旺角嗰邊好亂咁~反而金鐘就和平好多~!
回覆刪除黃師奶,朝早返工反而冇咁亂,放工就。。。。。真係要提心吊膽!
刪除我鐘意跟薯菜多D. ^^
回覆刪除Kwan, 我都係呀 ^^
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