2014年10月18日 星期六

西式煮意: 香茅煎焗雞扒

琴晚晚上,大家都知道旺角發生什麼事,但我已經不想多說。有我面書的朋友同blogger都知道今日我已經將 profile pic 轉回自己相片。原因真不想透露,亦都不會再談論這件事。

煎焗雞扒簡單又好味,只要配上自己喜愛的醃料,慢火煎到兩邊金黃,再放入焗爐焗,能夠令到雞扒外脆內嫩。



今次用上我喜愛的香茅,用它來醃肉,其清香可去肉類的膩。切碎要稍拍出香味才醃肉,煎前把香料取去,那就沒那樣容易燒焦了!還幫我個LC焗盤剪綵呢~~~


Cici問大家一聲,"要香茅雞扒餐,請問配飯、意粉或薯菜呢?" XXD

香茅煎焗雞扒 (1人份量)


材料:

雞扒1塊
蜜糖少許


醃料:

香茅碎 1支
蒜頭 3粒
魚露 2 1/2湯匙
老抽 1茶匙
糖 半湯匙
生粉 半湯匙
紹興酒 1茶匙
胡椒粉 少許
麻油 少許


做法:

1.雞扒解凍,洗淨用廚房紙印乾水份,用叉刺數下在雞扒面上,備用。

2.蒜頭切片,香茅切片;兩樣樁碎至出味,連同其他醃料(除生粉及油外),塗在雞扒上,醃大約15分鐘。最後加入生粉拌勻再醃45分鐘。

3.先將焗爐預熱至180℃。燒熱平底镬, 把雞件上的醃料掃走,下少許油將雞扒用中小火煎香兩面 (雞皮向下),盛起放入焗盤內。




4. 將焗盤放入焗爐焗15分鐘後取出,掃上蜜糖再焗數3-4分鐘至金黃色,即成。


**小小貼士**
-用叉在雞扒面刺數下,較易入味。
-煎雞扒時,將雞皮先向下,迫出多餘油份油份,可以減少油膩。
-如想雞扒顏色比較淺,可以將老抽省卻。


13 則留言:

**謝謝到訪及留言** cici會盡快閱讀及回覆大家嘅留言 :) 如果想以電郵收到留言回覆, 請按留言方框下的{通知我}.

  1. 我要薯菜,哈哈!!

    我都試過用新鮮香茅醃肉,但味道都唔係好出。

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    1. Kestrel, 我食西餐都鍾意食薯菜。下次試吓用香茅醃肉前,先樁出味,再用嚟醃食物,會出味好多。

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    2. 我切碎前有拍爛佢㗎,不過都係唔夠味!

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    3. 嗯,都有咁嘅可能喎!因為其實我都唔識揀,通常都只係揀白色部份佔多數就算喇!

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    1. Katie, 除咗你,我都好鍾意泰國香料

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    1. Samwei, 略嫌深色,下次走老抽,嘻嘻!

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  4. 旺角嗰邊好亂咁~反而金鐘就和平好多~!

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    1. 黃師奶,朝早返工反而冇咁亂,放工就。。。。。真係要提心吊膽!

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