中國人非常喜歡飲茶,除了可以嘆茶,還可以品嚐熱辣辣的點心。中式點心有幾款我是必叫的,其中一款就是燒賣。一直都想自家製造出又靚又好味的燒賣,但奈何好難買到燒賣皮。之前在大埔"嘉禾"尋覓到,當然買回家包啦!
蟹籽鮮蝦燒賣
材料:
黃色燒賣皮 4兩
半肥瘦豬肉碎 150克
急凍蝦仁 1包
蟹籽 適量
半肥瘦豬肉碎 150克
急凍蝦仁 1包
蟹籽 適量
豬肉碎醃料:
鹽 1/4茶匙
雞粉 1/2茶匙
糖 1茶匙
生粉1茶匙
麻油 少許
胡椒粉 少許
油 少許
水 少許 (後下)
雞粉 1/2茶匙
糖 1茶匙
生粉1茶匙
麻油 少許
胡椒粉 少許
油 少許
水 少許 (後下)
蝦醃料:
鹽 少許
胡椒粉 少許
胡椒粉 少許
做法:
1. 急凍蝦仁解凍,抺乾水份,加入醃料略醃。一半份量切粒,另一半份量剁成蝦膠,備用。
2. 將豬肉碎放入大碗中,加入醃料攪拌至起膠,有黏性。約醃30分鐘。
3. 之後加入蝦膠及部份蝦粒拌勻成燒賣餡,然後放入冰箱雪30分鐘。
4. 用小匙取適量的燒賣餡放在燒賣皮上。
5. 用拇指與食指的虎口摺邊收口,再用小匙柄從旁邊協助收口及壓實。
6. 包完後再放上剩餘蝦粒及蟹籽,用小匙柄再輕輕壓實。
7. 將燒賣放入已鋪上牛油紙,掃上少許油的蒸籠或盤上,用大火蒸8分鐘,即成。
**小小貼士**
- 如果即食,可以加點冬菇粒。如果雪藏,就要省卻。因為冬菇客易令燒賣變壞。
- 將燒賣餡料放入雪櫃雪藏,增加黏性,較容易包。
- 記緊在牛油紙或盤上掃少許油,以防燒賣黏著。
- 將燒賣餡料放入雪櫃雪藏,增加黏性,較容易包。
- 記緊在牛油紙或盤上掃少許油,以防燒賣黏著。
燒買皮好似雲吞皮~
回覆刪除EE, 用雲吞皮包會好硬
刪除超。級。正。呀 !!!!!!!!! 我要一打呀唔該^^
回覆刪除Katie, 你琴日包嗰啲,我又要1打! ^^
刪除我都好耐無食燒賣囉!
回覆刪除其實燒賣皮同唔同餛飩皮?
Kestrel, 唔同呀,燒賣皮軟身好多
刪除咁應該去邊度先可以買到呢?自己可以整嗎?
刪除大埔嘉禾同袁太話旺角有喎
刪除係粉麵檔賣嗎?
刪除見到即刻想食!
回覆刪除Samwei, 就請你食一籠啦!
刪除嘉和即係邊度?
回覆刪除月月,係大埔懷義街7號。之前有介紹過。好多嘢買呀,你一定會滿載而歸!
刪除詳細介紹:
http://www.cici-kitchen.com/2014/08/blog-post_91.html
真係唔多地方有得賣燒賣皮!
回覆刪除Mei, 以我所知除咗大埔,仲有旺角
刪除我都係因為袁生喜愛食先整,之前整過一次,發現原來在家都可以輕鬆整到,燒賣皮我係旺角道買呢
回覆刪除袁太,係旺角邊度呀?
刪除cici ,係旺角白布街18號地下,星期一至星期六中午12時至下午4時先係接受買散貨,有黃色燒賣皮同白色燒賣皮賣架 ^^
刪除店舖叫 "樂天號"食品公司
刪除多謝袁太,旺角好方便喎,揾日去朝聖吓先。
刪除CiCi, 燒賣包得好靚!讚 ~
回覆刪除為了燒賣我專登上堂學,可惜...仲未買到燒賣皮,無得交功課(藉口...懶就懶啦!xd)
小高,你咁都叫懶。對於煮食方面,你好勤力,仲成日周圍去學習。cici真係自愧不如。燒賣,我有啲包得唔靚架! 仍有改進空間,不過,都多謝你的讚賞! (怕羞中)
刪除我最近要去到灣仔先買到燒賣皮~!
回覆刪除黃師奶,灣仔邊度呀?
刪除水太太好like 燒賣﹗啖啖蝦肉正到不得了~~!!
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