煮食記錄: 青檸可樂單骨雞翼

又是雞翼菜式! 最近煮雞翼的頻率真是比較高，雞翼是大部份家庭放在雪櫃做糧儲。當沒有足夠時間買餸，雞翼就擔任重要角色。

可樂雞翼，不但色澤豐富，可樂經過烹煮，更能令雞翼肉質嫩滑。再加點青檸汁，令到味道酸酸甜甜，更能減去油膩。

青檸可樂單骨雞翼 (3-4人份量)

材料:

雞翼 15隻 (約2磅)
檸檬可樂汽水 1罐
青檸汁 1湯匙
薑 4片

醃料:

生抽 1湯匙
糖 1/2茶匙
生粉 1湯匙

紹酒 1茶匙

麻油 少許
胡椒粉 少許

做法:

1. 雞翼解凍，洗淨，抹乾水份，剪成半，加入醃料拌勻醃30分鐘。

2. 燒熱油鑊，爆香薑片後下雞翼(雞皮向下) 用慢火煎至兩面金黃，盛起，用廚房紙吸去油份。

3. 再燒熱油鑊，倒入檸檬可樂汽水及青檸汁煮滾，將雞翼回鑊，加蓋用慢火燜煮15分鐘，直至汁收，即成。

**小小貼士*

- 將雞翼剪成半，除了容易進食，煮食更能入味。
- 檸檬可樂本身已經有甜味，故不需特別加糖，避免過甜。
- 將雞翼先煎及雞皮向下，能迫出多餘油份。
- 雞翼再用廚房紙吸去油份,食時更健康。