2014年10月3日 星期五

子薑酸梅雞翼

過了立秋,但街市竟然仲有子薑賣,子薑加酸梅,酸酸辛辣,好開胃! 






子薑酸梅單骨雞翼 (3人份量)


材料:

雞中翼 12隻
子薑 1棵
酸梅 4粒
磨豉醬1/2湯匙


醃料:

生抽1湯匙
糖1/2茶匙
生粉1湯匙
麻油1茶匙
胡椒粉 少許


芡汁:


檸檬汁 半個
水 半碗
糖 3湯匙
生抽 1湯匙
紹酒 1湯匙


做法:

1. 雞翼解凍, 抹乾水份,剪成單骨,加入醃料待醃約30分鐘。

2. 子薑用小刀刮去薑皮,切薄片。

3 .燒熱油鑊,將雞翼煎至金黃色,取出, 用廚房紙吸去多餘油份。

4. 用原鑊剩餘的油份,爆炒子姜,加入磨豉醬及梅子撈勻,將雞翼回鑊兜炒。

5. 最後加入芡汁,煮滾後改用中火煮至收汁,即可。



**小小貼士**

-如怕酸,可以不需要下檸檬汁
-如想減去子薑辛味,可以預先汆水,再用白鑊烘乾水份
-如沒有子薑,可用薑代替


12 則留言:

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  1. 係呀,我都覺得好神奇,周圍都仲有子薑賣!?

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    1. Kestrel, 係啦,真係好奇怪。天氣反常,連農作物都反常埋?

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  2. 子薑同酸梅我都麻麻地呢 , 但雞翼就喜愛 ^^

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  3. 酸酸地,睇見都開胃!^^

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    1. 小高,酸酸加子薑辛味,雙重享受 !^^

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    1. 黃師奶,真係幾開胃,單骨又方便食,嘻嘻!

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