2014年10月30日 星期四

cici靚靚湯水: 川貝燩雪梨雪耳湯



秋冬時候,是時候滋潤一番。除了煲滋潤湯水,燩湯都是一個好選擇。
燩湯是將所有材料,利用水蒸氣的熱能,將食物的精華釋放,燩出來的湯水清而不濁,而且湯的水量不減。


秋天乾燥,易引起咳嗽,川貝雪梨是很好的保健食物,但它們乃寒涼之物,所以只適宜熱咳。何來分熱咳和寒咳?

熱咳的痰比較黃稠,而且吐出來的痰量滿多,有喉嚨痛、黃鼻涕等;而寒咳的痰則比較白且稀薄,有時病人會覺得白痰和口水都滿多的,有怕冷、流鼻水等症狀。寒咳不宜食梨和橙。

反而熱咳就適宜食梨和燈,這些水果會幫忙化痰降火氣,如果能夠排出痰來,將有助於病情的改善。

做法簡單,勤力一些,燩多幾次,對病情都會有幫助。


川貝燩雪梨雪耳湯


材料:

雪梨 1隻
川貝 15克 
雪耳 1両
瘦肉 200 克
南北杏 2錢

做法:

1. 川貝磨成粉末(亦可請中藥鋪磨), 南北杏略洗,雪耳浸透,剪去硬塊。

2. 雪耳去皮, 去芯,切成塊。

3. 瘦肉洗淨,切塊。煲一煲水,水沸,將瘦肉盛起,備用。

4. 將所有材料放在燩盅內,加注滾水至八成滿。

5. 煲滾水後 轉小火,放入燩盅燉1 1/2小時,加鹽,即成。



15 則留言:

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  1. 其實煲湯同燉湯有咩明顯分別呢?我咁耐都無試過燉湯哦!

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    1. Kestrel, 其實煲湯啲水份會減少,但燩湯啲湯好清,功效好啲! 川貝通常燩湯功效比較大

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    2. 咁妳係用燉盅燉湯嗎?

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    1. 地地,正正因為秋天這個天氣而燩嘅

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  3. 川貝對喉嚨氣管好,我細個時都食唔少架。

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    1. Samwei, 唔記得細個有冇食過,但近呢幾年氣管唔好,燩多咗川貝

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  4. 以前入秋我家大少就會咳唔停的,我會用川貝、雪梨南北杏燉水俾佢飲,好有效的!

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    1. Mei, 我都覺得好有效。今晚我應該會再燩雪梨

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  5. 天氣乾燥~呢個有雪梨~~好潤又好甜呢

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