2014年11月12日 星期三

煮食記錄: 萵筍木耳炒蝦球

萵筍是菊科萵苣屬的一個栽培品種,其嫩葉和肥大的莖均富含維生素和微量元素,可作蔬菜食用。第一次品嚐萵筍是在外食麻辣火鍋,叫了一碟冰鎮萵筍。它十分爽脆,很重水份。萵筍的味道比較清淡,所以會配上濃味的食材或加點辣。


萵筍的營養價值十分豐富,配上木耳這些有營養的食材及爽甜的蝦仁,三種配搭不但顏色豐富;味道鮮美,絕對適合三高人士、老少咸宜的家常菜。


萵筍木耳炒蝦球 (2人份量)


材料:

萵筍 1棵
急凍蝦仁 200克
木耳 20克
薑片 3片
蒜片 1粒


醃料:

鹽少許
胡椒粉 少許
紹興酒 1茶匙


做法:

1. 急凍蝦仁解凍,洗淨,用廚房紙吸乾水份,加入醃料,略醃,備用。

2. 萵筍去皮,切片;木耳用水浸發,洗淨,剪掉硬塊,備用。

3. 燒熱油鑊,倒入蝦仁快速兜炒至變色,盛起備用。

4. 再燒熱油鑊,爆香薑片、蒜片,倒入萵筍和木耳兜炒,加入少許鹽,將蝦仁回鑊,贊酒,快速兜勻,即成。


**小小貼士**

-萵筍含有多種維生素、無機鹽、尼克酸,還含有種酶,其中以鐵的含量較豐富,易為人體吸收,故食萵筍,對治療各種貧血非常有利,亦都有一定抗癌作用,還可激活胰島素,促進糖的代謝,對糖尿病的老人非常有益。
-木耳有降血壓軟化血管之效。
-蝦仁合豐富蛋白質,低脂肪之效。


18 則留言:

**謝謝到訪及留言** cici會盡快閱讀及回覆大家嘅留言 :) 如果想以電郵收到留言回覆, 請按留言方框下的{通知我}.

  1. 正,3樣食材都係我中意既,實添飯!

    回覆刪除
    回覆
    1. Mary, 清淡健康又充滿營養係人都鍾意食 ^^

      刪除
  2. 啲人話其實係油麥菜嘅菜莖。

    回覆刪除
    回覆
    1. Kestrel, 如果想試萵筍爽甜,可以試吓冰鎖萵筍, 口感超正

      刪除
  3. 回覆
    1. Samwei, 萵筍冰鎮用 wasabi 豉油食,味道好正架

      刪除
  4. 點解最近唔見cici過黎探袁太既,傷心中 >< ,其實萵筍袁太咁大個女都係食左兩次咁大把,都幾好食,不過袁生就唔太喜歡呢

    回覆刪除
    回覆
    1. 袁太,因為cici抱恙在身,係病榻當中。只係抽少少時間上嚟寫blog,sorry!

      刪除
  5. 我都鐘意食萵筍,但真係要出城先至會遇到!:)

    回覆刪除
    回覆
    1. 小高,爽甜有營養的食物,小高一定十分鍾意!

      刪除
  6. 萵筍我呢邊唔多有~好少可食呢~!

    回覆刪除
    回覆
    1. 黃師奶,萵筍我呢邊街市都係得一、兩檔有

      刪除