2014年11月4日 星期二

煮食記錄: 臘味炒飯

秋風起,三蛇肥,又是食臘味的時候! 臘味是秋冬煮理的美食之一。不管是拿來當下酒小菜或是拿來做成各式各種的料理,全都很美味。

生炒糯米飯通常被大家標榜著食完全身就會暖笠笠。由於cici唔食得糯米, (每次食完糯米,胃痛得苦不堪言) 所以用了白飯代替。這次參考亞基師的臘味炒飯略作修改,味道可媲美生炒糯米飯!



臘味炒飯 (3人份量)


材料:

臘腸 1條
潤腸 1條
雞蛋 2隻
蔥 1棵
芥蘭 6棵
蒜 3粒
乾蔥 3粒
白飯 1碗



調味:

鹽/生抽 少許


做法:

1. 臘腸、潤腸洗淨,放在碟上加少許紹興酒,隔水蒸20分鐘。

2. 將蒸好的臘腸、潤腸對切四份再切成小粒備用,蒸臘腸及潤腸的湯汁,盛起備用。

3. 蔥洗淨,切成粒。將蔥白和青蔥分開放;乾蔥和蒜頭刴成蓉。

4. 芥蘭洗淨,將莖切成小粒,備用。

5. 雞蛋打成蛋液與白飯拌勻,備用。

6. 燒熱油鑊,爆香蒜蓉及乾蔥蓉,加少許麻油,將已拌勻蛋液的飯倒下炒香。當飯炒至粒粒分明,加入臘腸、潤腸、蔥白及芥蘭莖粒與飯炒勻。

7. 最後加入煎臘味的湯汁、適量的鹽或生抽拌炒,盛起前加入青蔥快速均勻,即成。



8 則留言:

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  1. Cici 妳咁快就整臘味飯食嗱!

    係呀,個胃唔好就真係唔好掂糯米,但就好少聽到好似妳咁嚴重!咁糯米糍、年糕、粽之類食品妳食唔食得呀?或煮妳可以用珍珠米 / 上海米代替囉!

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    1. Kestrel, 我好多難消化嘅食物都少食。有時,真係唔可以唔信邪,食親糯米都胃痛 > <

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    1. Samwei, 鍾意秋冬天氣,可以食咁多正嘢 ^^

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  3. 睇見就愈來愈肚餓..........

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    1. 好彩剛食飽,如果唔係,見到又想食啦

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  4. 過2日榮华特價~又要入貨呢~!

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