2014年11月21日 星期五

cici靚靚湯水: 芥菜豆腐鹹蛋排骨湯

芥菜滾湯,多數會用瘦肉。想濃味一點,可以買排骨頭,再加鹹蛋,已經十分足味。



芥菜豆腐鹹蛋排骨湯 (2人份量)


材料:

芥菜 半斤
排骨頭 300克
鹹蛋 1隻
豆腐 1件
薑片 4片
清水 1500毫升


做法:

1. 芥菜洗淨,瀝水,切段,分開莖及葉,備用。

2. 排骨頭洗淨,汆水,備用。

3. 鹹蛋去除外層黑色泥,沖洗蛋殼,打散,分開蛋黃及蛋白。

4. 豆腐倒去多餘水份,切小粒,備用。

5. 將清水放入鍋內加入薑片煲滾,把芥菜莖、排骨頭及鹹蛋黃加入,大火煲約15分鐘,最後將芥菜葉、豆腐粒及鹹蛋白加入,再煲5分鐘,即成。


**小小貼士**
- 芥菜有消暑清熱及解毒的作用,有降火功效。
- 切記要加入薑片,以免湯水太寒涼。


13 則留言:

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  1. 好耐無飲過芥菜滾湯喇,好想飲但唔敢飲呢!!

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    1. Kestrel, 你怕涼?其實我都怕,所以每次都會落好多薑

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    2. 係呀,我試過幾次無緣無故肚痾,後尾發現每次飲完滾菜湯都會咁,無論落幾多薑都無用,所以之後都唔敢再掂喇!

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  2. 我都好耐無飲芥菜湯,對它又愛又恨,好好飲,但又怕涼!

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    1. 小高,我都怕涼,但有時經過街市見到芥菜好靚又忍不住買,唯有加多啲薑

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  3. 呢個湯清熱~我媽都好常煲呢~!

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    1. 黃師奶,每當我經過街市見到芥菜好靚,就買返嚟滾湯

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