2014年12月19日 星期五

煮食記錄: 鯪魚肉煎蛋餅

今天全日都下著毛毛雨,感覺上還凍了很多。今早真是不想離開被窩,很賴床。聽說,聖誕節天氣會回暖。嚴寒天氣快些走吧!

鯪魚肉,除了用作滾湯或加入其他材料煎香做魚餅外。這次做餡料,配雞蛋。材料簡單,味道有點似蛋包飯。



鯪魚肉煎蛋餅 (2人份量)


材料:

鯪魚肉 150克
雞蛋 3隻
莞茜 少許


醃料:

鹽 1茶匙
胡椒粉 少許
生粉 1茶匙
麻油 少許


調味料:

油 1茶匙


做法:

1. 鯪魚肉加入醃料, 用筷子順時針方向攪至起膠,大約醃15分鐘。

2. 雞蛋打成蛋液,加入調味料,攪勻,備用。

3. 燒熱油鑊,放入鯪魚肉,用慢火先煎一面金黃,再反另一面略壓,直至煎到兩面金黃,盛起用廚房紙吸去多餘油份。

4. 再燒熱油鑊,倒入蛋液,用慢火煎至底部凝固。將魚餅加入蛋皮,用鑊鏟將蛋皮反轉,煎至兩邊金黃,盛起,切成塊狀,即成。


**小小貼士**

- 煎蛋的時候要控制火候,待油滾時才下蛋液,再用慢火煎即可輕鬆煎成金黃色!
- 蛋液加點油才可煎出香、滑的蛋餅

12 則留言:

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  1. 不說真以為是蛋角!XDXDXD~

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  2. 可能 Cici 妳都好似我咁又寒又濕!

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    1. Kestrel, 應該係囉! 而家揾緊方法去水腫 :(

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    2. 就我自己而言,發覺每次用眉豆煲湯都好去水,成日要去廁所。煲薏米同通淋巴都應該有幫助。

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  3. 原來蛋要落少少油才煎得靚0既 , 日後我都會照你的做法 , 謝謝你的貼士 .

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    1. Ak, 其實唔一定加牛奶先滑,加油都可以架

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  4. 早2日下雨天真係涼咗~今個聖誕節冇咁凍~少咗氣氛咁

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    1. 黃師奶,但聖誕會落雨喎! 我剛回家,街已經人山人海!

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