煮食記錄: 沙嗲炒雞軟骨

踏入12月份已經第二個星期，這個星期是盡量保持心境開朗。原因？先賣個關子吧! 嘻嘻!

這個星期已計劃好多東西，今年應該會初次做聖誕節小食! 剛過去的星期日，做了些準備，希望可以實行。(因為工作實在太忙)

雞軟骨，大家通常都會想起椒鹽食法，但想有點變化，所以今次用了沙嗲醬，味道依然那麼惹味! 如果用醬汁炒但又不乾身，最好選用易潔鑊，白鑊將雞軟骨拱乾至帶點金黃色，連焗爐都不需要啦!

沙嗲醬炒雞軟骨 (2人份量)

材料:

雞軟骨 1磅
蔥 1棵 (切粒)

醃料:

生抽 半茶匙　
糖 半茶匙　
生粉 半茶匙　
酒1 湯匙　
香茅粉 少許
胡椒粉少許

調味料:

沙嗲醬 1 1/2湯匙　
蠔油 1湯匙

做法:

1. 雞軟骨解凍，洗淨，用廚房紙抺乾水份，加入醃料醃半小時，備用。

2. 燒熱易潔鑊，白鑊大火加入雞軟骨拱乾至金黃色，灒少許酒焗片刻，轉中火加入調味料快手炒勻上碟，灑上蔥粒，即成。

**小小貼士**

- 雞軟骨最好先拱乾一面，才轉另一面。