2014年12月22日 星期一

冬至煮食記錄: 雜菜燩牛尾 - Le Creuset煮理

俗語說"冬大過年",加上今天嚴寒的天氣。祝大家"冬至愉快,身體健康!"




天氣那麼寒冷,燩肉類,可以有保暖作用。牛尾營養價值十分高,具有補氣、活血、強筋骨的功效。只要加入自己喜愛的蔬菜,加入少許調味,已經清甜到不得了。



雜菜燩牛尾 (2人份量)


材料:

牛尾 1磅
蕃茄 2個
薯仔 1個
甘荀 1條
紫洋蔥 半個
香葉 2片
蒜蓉 1茶匙
熱水 2碗


調味料:

鹽 少許
黑胡椒 少許


做法:

1. 牛尾解凍,燒一鍋水,放薑將牛尾汆水,盛起瀝乾,備用。

2. 蕃茄洗淨,一開四;甘荀、薯仔、洋蔥、西芹去皮切件。

3. 凍鍋(我用LC22cm buffet)落橄欖油,用中火加入牛尾煎至少許金黃後盛起。

4. 原鍋炒香蒜蓉,先炒香洋蔥和薯仔,再下蕃茄、甘荀和西芹。

5. 之後倒入熱水及香葉至滾起,將牛尾回鍋,再次滾起後轉小火燩2小時,熄火焗1小時。

6. 用中火煮至滾起,加入調味料,即成。


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