煮食記錄: 彩椒栗米筍炒蓮藕

今日推介這款蘆筍彩椒炒蓮藕給素食者，蘆筍有豐富的胡蘿蔔素和抗氧化作用，彩椒有維他命C，蓮藕又有豐富碳水化合物，可說是包羅萬有，超級健康。  

彩椒粟米荀炒蓮藕（2人份量）

材料：

蘆筍 3條

粟米筍 1包

蓮藕 1節

黃紅椒 各1個

洋蔥 半個

蒜蓉 1茶匙

調味料：

鹽 1茶匙

糖 半茶匙

做法：

1. 蘆筍洗淨，去皮切段。

2. 洋蔥、彩椒洗淨切塊備用。

3. 蓮藕洗淨，去皮切薄片後，用水浸。

4. 燒熱鑊，下2茶匙橄欖油，炒香蒜蓉，放入洋蔥匆炒至香，蓮藕盛起瀝乾水份後倒入兜炒，再放入其餘材料炒至熟透，下調味料，兜炒一會兒，即成。

**小小貼士**

- 蓮藕切片後用水浸住，以免變黑。