2015年1月20日 星期二

煮食記錄: 黑醋烤焗豬肉眼扒 - LC Skillet 煮理

每逢假期,我都會出城去一田或cc叔婆搜羅一些外國的食材。現在外國食材價錢已經是親民價錢,而且食材新鮮、優質,令我這個"自煮"人士,煮得開心又放心。



沖繩豬肉眼扒,沖繩是著名的豬肉產地,它的肉質柔嫩,甜美的肉香。除了可作日本料理,也很適合用在中國菜或西式料理。


這塊沖繩豬肉眼扒,絕對適合cici加班後一人前的晚餐。


黑醋烤焗豬肉眼扒 (一人前)


材料: 

沖繩豬肉眼扒 1塊
福州椰菜花 少許
甘荀 少許


醃料:

鹽粷 1 1/2茶匙
意大利黑醋 1茶匙
黑胡椒 少許
Rosemary 少許


做法:

1. 將豬肉眼扒洗淨,用廚房紙抺乾水份,加入醃料醃約1小時。

2. 椰菜花切取小球,浸鹽水片刻,沖淨隔去水份,備用。

3. 甘荀刨去皮,切小片,備用。

4. 燒滾沸水,先將椰菜花及甘荀汆水,盛起隔去水份。

5. 凍水落橄欖油,預熱LC skillet,將豬肉眼扒每面煎約1分鐘,盛起。加入椰菜花及甘荀煎約2分鐘盛起,放上碟作伴碟。

6. 焗盤鋪上錫紙,掃上少許橄欖油,將豬肉眼扒放上焗盤,放入已預熱焗爐,用200度焗5分鐘,取出,包起錫紙,用餘溫再焗多3分鐘,即成。


**小小貼士**

- 豬肉眼扒用錫紙餘溫焗,能鎖住肉汁。
- 清洗椰菜花,可以用鹽水,花頭向下,浸洗片刻。






14 則留言:

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  1. 回覆
    1. Samwei, 我都覺今次煎焗得幾靚,嘻嘻

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  2. cici,黑醋汁正喎!
    曾經何時,芙芙買過一支靚嘅黑醋汁,
    用咗幾次之後,就放咗喺度,
    有一次芙媽以為係豉油,拎咗嚟煮菜,
    笑到我錄地,而家一見到黑醋兩個字就諗起呢件事。

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    1. 芺芺, 煎扒或沙律都鍾意用黑醋。芺媽好可愛呀,咁嗰次啲菜咪酸咪咪

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  3. 煎得個樣好吸引!
    一於跟煮!

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  4. 星期六日我都會叫埋老公去一田或者city super 入貨呢~

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    1. 黃師奶,星期六、日有黃生幫黃師奶拎餸,真sweet^^

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