煮食記錄: 黑醋烤焗豬肉眼扒 - LC Skillet 煮理

每逢假期，我都會出城去一田或cc叔婆搜羅一些外國的食材。現在外國食材價錢已經是親民價錢，而且食材新鮮、優質，令我這個"自煮"人士，煮得開心又放心。

沖繩豬肉眼扒，沖繩是著名的豬肉產地，它的肉質柔嫩，甜美的肉香。除了可作日本料理，也很適合用在中國菜或西式料理。

這塊沖繩豬肉眼扒，絕對適合cici加班後一人前的晚餐。

黑醋烤焗豬肉眼扒 (一人前)

材料: 

沖繩豬肉眼扒 1塊
福州椰菜花 少許
甘荀 少許

醃料:

鹽粷 1 1/2茶匙
意大利黑醋 1茶匙
黑胡椒 少許
Rosemary 少許

做法:

1. 將豬肉眼扒洗淨，用廚房紙抺乾水份，加入醃料醃約1小時。

2. 椰菜花切取小球，浸鹽水片刻，沖淨隔去水份，備用。

3. 甘荀刨去皮，切小片，備用。

4. 燒滾沸水，先將椰菜花及甘荀汆水，盛起隔去水份。

5. 凍水落橄欖油，預熱LC skillet，將豬肉眼扒每面煎約1分鐘，盛起。加入椰菜花及甘荀煎約2分鐘盛起，放上碟作伴碟。

6. 焗盤鋪上錫紙，掃上少許橄欖油，將豬肉眼扒放上焗盤，放入已預熱焗爐，用200度焗5分鐘，取出，包起錫紙，用餘溫再焗多3分鐘，即成。

**小小貼士**

- 豬肉眼扒用錫紙餘溫焗，能鎖住肉汁。

- 清洗椰菜花，可以用鹽水，花頭向下，浸洗片刻。