2015年1月6日 星期二

煮食記錄: 燕麥鹽粷咸魚蒸肉餅 - LC無水蒸

大節過後,經過一輪大魚大肉,就想食得清淡一些。最好莫過於簡單好味,要做到有肉又有菜,LC無水蒸就有這個優勝之處,亦都適合我這種懶人啦!

肉餅今次用了燕麥和鹽粷調味,一點也不"鞋"口,絕對不乾身,十分鬆化,肉汁更豐富。鹽粷更帶點甜的米香,鹽粷就是那麼神奇。

無水蒸肉餅,絕不能太薄,亦不能太大火。如果怕焦的話,可用蔬菜鋪在鍋底,蔬菜吸了肉汁,更美味!






燕麥鹽粷咸魚蒸肉餅 - LC無水蒸 (2人份量)


材料:

梅頭豬肉 250克
咸魚 1塊
娃娃菜 1棵


醃料:

鹽粷 1湯匙
燕麥片 1茶匙
生抽 1茶匙
酒 1茶匙
糖 半茶匙
生粉 半茶匙
胡椒粉 少許
麻油 少許
水 1茶匙


做法:

1. 咸魚一半刴成魚蓉,剩餘一半備用。

2. 梅頭豬肉洗淨,切小塊,手刴或用攪拌機攪成肉碎,加入醃料和咸魚蓉,順事針方向攪勻。



3. 娃娃菜撕開一片片,洗淨,備用。

4. 將娃娃菜鋪在鍋底 (我選用LC 22cm buffet),

肉餅鋪在娃娃菜上面,再把剩餘的咸魚放在肉餅上。


5. 蓋上蓋,用中火4分鐘,轉小火5分鐘,熄火焗6分鐘,即成。

**小小貼士**

- 視乎肉餅厚薄及有沒有蔬菜墊底,而廷長或縮短時間。
- 如沒有蔬菜墊底,醃料的水份改為1湯匙。
- 如隔水蒸,大水蒸10分鐘,熄火焗5分鐘。
- 因應不同爐具;鍋具不同size,材料份量,而去調效火力及烹煮時間。




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