2015年2月25日 星期三

年初七人日: 方魚肉碎蠔仔粥 - Staub煮理

年初七人日,人人生日。祝大家身心安泰,生活愉快,事事順境!


為了應節,煮方魚肉碎蠔仔粥,希望大家豐衣足食!

每次食潮州菜,方魚肉碎蠔仔粥是必叫的。 蠔仔每粒漲卜卜,湯飯加入肉碎、冬菜、香芹、芫茜,方魚乾之前在"本地漁農迎春嘉年華"購買,令到鮮味提升。

2015年2月23日 星期一

年初五開工大吉: 南乳粗齋

年初五開工的朋友,祝開工大吉,工作順利,身體健康!

以前每年初一,我都好期待嫲嫲的南乳粗齋。自從她走後,就由cici爸代勞,他已經可以延續嫲嫲的味道。

不過,今年失手了,因為cici爸買的南乳醬一點味道也沒有 (美味棧),但南乳齋依然好搶手。只因這是cici爸的愛心齋。

年初二,  cici技癢,在家再烹煮南乳粗齋。煮法參考之前刀嘜X陳國強師傅濃香私房菜陳國強師傅的煮法。



2015年2月22日 星期日

cici靚靚湯水: 海參花膠竹絲雞湯 - Staub煮理

年初四已經是假期最後一天,五天假期(年二十九已經收爐) 轉眼就過了,要收拾心情準備明天上班。

難得有充裕時間,就開爐煲愛心養顏湯吧!爸爸早兩天給我少許已浸發的海蔘,加埋海蔘和竹絲雞。這個愛心養顏湯必定滋潤。

2015年2月21日 星期六

赤口泰式煮意: 香茅酸辣花蛤煲 - Staub煮理

年初三赤口,大家有沒有按照習俗,為免口舌之爭而沒有去拜年呢!其實在現金社會,大家已經沒有那麼傳統。

cici今日沒有去拜年,反而出去走走。新年食了很多中式菜,想今天搞搞新意思。剛巧去的地方便是泰國店林立的九龍城。既然可以買到新鮮材料,何不即興來個泰式煮意。

這個菜式在小高廚房"香茅清湯煮花蛤",但cici想湯帶少許酸辣,所以加了指天椒,令湯更鮮甜開胃,湯一滴也不留!


2015年2月19日 星期四

cici生活點滴: 羊年喜氣洋洋,羊年行大運!



羊年大年初一,恭喜發財!cici祝各位身體健康,大吉大利,團團圓圓,心想事成,萬事如意!男士愈來愈英俊瀟灑,女士愈來愈青春美麗!

2015年2月17日 星期二

2015年2月16日 星期一

賀年食品: 桂花糕 /杞子桂花糕

今日年二十八, 大家已經為家中大掃除未?cici最近實在太忙,做糕品實在抽不到時間。唯有襯昨天一日做三波啦!

第一波: 桂花糕 / 杞子桂花糕, 它味道清美,受盡大眾喜愛,絕對可以在宴客或節慶日子大宴親朋。


2015年2月14日 星期六

cici西式煮意: 西蘭花濃湯 - 久陽煮理

情人節,大家會有怎麼慶祝。其實,如果同另一半甜蜜的話,日日都是情人節。祝天下有情人,情人節快樂,甜甜蜜蜜!

情人節自然會與西餐掛勾,西餐會有頭盤、 湯、主菜、甜品。

濃湯都主張健康,煮法簡單,少鹽少油,口感幼滑。



2015年2月12日 星期四

煮食記錄: 油鹽焗蟹


年近歲晚,工作異常地忙,忙到透不過氣。每晚拖著疲累的身軀歸家,連出blog都要極速。我的糕品,還未開始,可否由24小時變為48小時呢?

海鮮是cici最喜愛的食物。特別是甲類同蟹。煎蟹可以把水分收乾,令蟹的鮮味留於殼內。 上碟前加糖遇熱形成焦糖效果,有助提升風味。

2015年2月9日 星期一

cici生活點滴: 本地漁農美食迎春嘉年華

2015.01.23 (五)

本年度的本地漁農美食迎春嘉年華在01.23 (五) - 01.25 (日)假旺角花墟公園舉行。在電視廣告中,標榜著很多有機產品,愈來愈崇尚健康的我,當然會去現場支持!

2015年2月4日 星期三

cici靚靚湯水: 芥菜豆腐鹹魚頭湯

之前在花墟公園舉行的本地漁農業嘉年華,當然有收穫啦! (詳細情形會下回分解) 其中一個收穫,就是買了一條生曬鹹馬友。

鹹魚頭滾湯能清熱,去虛火,配上芥菜和豆腐更能去熱,潤燥,生津,解毒的家常靚湯。