2015年2月5日 星期四

煮食記錄: 普寧蝦球炒椰菜花




今日流能肆虐,每日都有死亡數字,實在令人心寒。這樣令我想起"沙士"時期。今日返工已經見到有市民帶上口罩,cici都會這樣做。保護自己、保護家人,希望大家都做好防護措施。記住"勤洗手,勤洗手,戴口罩,戴口罩"!

普寧豆醬咸鮮帶甘,可用於佐餐蘸料,或者烹調肉類、蔬菜,用於煮海鮮更惹味。福州椰菜花,本是很爽甜,用普寧豆醬炒,能添多幾份鮮甜。


普寧豆醬蝦球炒椰菜花 (2人份量)


材料:

急凍海蝦 半斤
福州椰菜花 半斤
蒜蓉 1茶匙
普寧豆醬 1湯匙


醃料:

胡椒粉 少許
紹興酒 少許
生粉 1茶匙


調味料:

生抽 1茶匙
糖 1茶匙
水 1湯匙


做法:

1. 海蝦解凍,去殼,挑去腸,抺乾水份,加入醃料醃約15分鐘。

2. 椰菜花切取小球,浸水片刻,沖淨及隔去水份,備用。

3. 用1湯油燒熱鑊,爆香蒜蓉,加椰菜花炒勻片,逐少倒入少許水,上碟備用。

4. 再燒熱油鑊,加入普寧豆醬及海蝦,炒至略轉紅色,將椰菜花回鑊兜勻,倒入調味料直至收汁,即成。


**小小貼士**

-清洗椰菜花,可以用鹽水,花頭向下,浸洗片刻。
- 椰菜花淋些,可以在炒椰菜花加入水份後加蓋煮熟。

相關分享: 普寧焗生蝦
                               
                  

11 則留言:

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  1. 回覆
    1. EE, 有福州椰菜花,另外嗰隻椰菜花就未食過

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  2. 呢兩日凍左好多好多,要小心保暖呀!take care ~

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    1. 小高,你都要保重身體,就嚟過年~~~

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  3. 食蔬菜我比較喜歡多汁,所以都唔太多食西蘭花,椰菜花就更加少食。

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    1. Kestrel, 蔬菜好多都會食,除了苦瓜。

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    2. 哈哈,我由細到大都超鍾意食苦瓜哦!妳唔鍾意食,咁咪即係證明妳仲好年青囉,呵呵! ^^

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  4. 死成140幾個~真係好誇張呢~

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    1. 黃師奶,已經過300個。你同bb都要保重身體呀!

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