煮食記錄: 普寧蝦球炒椰菜花

今日流能肆虐，每日都有死亡數字，實在令人心寒。這樣令我想起"沙士"時期。今日返工已經見到有市民帶上口罩，cici都會這樣做。保護自己、保護家人，希望大家都做好防護措施。記住"勤洗手，勤洗手，戴口罩，戴口罩"！

普寧豆醬咸鮮帶甘，可用於佐餐蘸料，或者烹調肉類、蔬菜，用於煮海鮮更惹味。福州椰菜花，本是很爽甜，用普寧豆醬炒，能添多幾份鮮甜。

普寧豆醬蝦球炒椰菜花 (2人份量)

材料:

急凍海蝦 半斤
福州椰菜花 半斤
蒜蓉 1茶匙

普寧豆醬 1湯匙

醃料:

胡椒粉 少許
紹興酒 少許
生粉 1茶匙

調味料:

生抽 1茶匙
糖 1茶匙
水 1湯匙

做法:

1. 海蝦解凍，去殼，挑去腸，抺乾水份，加入醃料醃約15分鐘。

2. 椰菜花切取小球，浸水片刻，沖淨及隔去水份，備用。

3. 用1湯油燒熱鑊，爆香蒜蓉，加椰菜花炒勻片，逐少倒入少許水，上碟備用。

4. 再燒熱油鑊，加入普寧豆醬及海蝦，炒至略轉紅色，將椰菜花回鑊兜勻，倒入調味料直至收汁，即成。

**小小貼士**

-清洗椰菜花，可以用鹽水，花頭向下，浸洗片刻。
- 椰菜花淋些，可以在炒椰菜花加入水份後加蓋煮熟。

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