年近歲晚,工作異常地忙,忙到透不過氣。每晚拖著疲累的身軀歸家,連出blog都要極速。我的糕品,還未開始,可否由24小時變為48小時呢?
海鮮是cici最喜愛的食物。特別是甲類同蟹。煎蟹可以把水分收乾,令蟹的鮮味留於殼內。 上碟前加糖遇熱形成焦糖效果,有助提升風味。
油鹽焗蟹 (2人份量)
材料:
花蟹 2隻
蔥 2條
薑 5片
蔥 2條
薑 5片
調味料:
糖 1湯匙
鹽 1湯匙
鹽 1湯匙
做法:
1. 蟹用冰水凍死,再將蟹擦乾淨。
2.薑切片,蔥切段,備用。
3. 燒熱油鑊,爆香薑、蔥,再下蟹煎至水分收乾。
4. 灒紹興酒,並加入鹽及糖拌勻,蓋上鑊蓋,以慢火焗約10分鐘。
5. 焗好後,再加入少許糖,然後切件上碟,即成。
**小小貼士**
- 烹調前用冰水把蟹凍死,可避免蟹腳因掙扎而脫掉。
新鮮蟹好甜,正呀!
回覆刪除Samwei, 海鮮我真係好鍾意食 ^^
刪除蟹都係我同袁生至愛 , 不過自從腰痛做完手術後唔敢再食 , 試過一次偷食即痛 , 從此未食過喇 ><
回覆刪除袁太,海鮮真係cici最愛
刪除我又要食
回覆刪除EE, 快啲嚟食啦
刪除蟹我好少食~不過老公鍾意食~或者年三十晚煮俾佢食先
回覆刪除黃c9, 而家你唔食得呀!
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