年初五開工的朋友,祝開工大吉,工作順利,身體健康!
以前每年初一,我都好期待嫲嫲的南乳粗齋。自從她走後,就由cici爸代勞,他已經可以延續嫲嫲的味道。
年初二, cici技癢,在家再烹煮南乳粗齋。煮法參考之前刀嘜X陳國強師傅濃香私房菜陳國強師傅的煮法。
材料:
馬蹄 1両半
荷蘭豆 4両
津白 4両
津白 4両
雲耳 1両
豆卜 8個
枝竹 8塊
冬菇 2両
粉絲 1包
調味料:
南乳 1磚
紹興酒 3湯匙
蠔油 1/2湯匙
鹽 1/2茶匙
糖 1 茶匙
麻油 1茶匙
水 3湯匙
做法:
1. 首先把食材切片, 粉絲、雲耳用水浸至軟身。
2. 燒一鍋沸水。下炸支竹, 豆卜汆水備用。
2. 燒一鍋沸水。下炸支竹, 豆卜汆水備用。
3. 燒熱油鑊,南乳, 蠔油炒香. 加入津白和荷蘭豆雲耳炸支竹, 豆卜,冬菇炒香。再灒酒、加水。
4. 轉中火煮滚, 再轉大火收汁至7成, 加鹽和糖調味。
5. 最後加入浸好的粉絲及麻油炒勻, 即成。
5. 最後加入浸好的粉絲及麻油炒勻, 即成。
**小小貼士**
- 南乳先搗爛再下鑊,較易炒勻。
陳師傅呢個都唔係真係齋喎,又酒又蠔油,素菜都唔稱得上呢,我初一唔食得囉! ^^
回覆刪除Kestrel, 呢個係假齋,哈哈
刪除我也祝你工作順利!
回覆刪除EE, 多謝你
刪除愛心齋,心意搭夠!同埋有cici接棒,下年可以一齊煮,更開心~~
回覆刪除祝cici新年進步,身體健康,笑口常開:)
艾華斯,我爸唔畀我入佢廚廚房架。我都祝你身體健康,心想事成
刪除年年初一都會整南乳齋 , 不過係媽咪整呢 , 每年都整一大煲 , 食到初四都未食完 , 不過屋企冇人食荷蘭豆 , 媽咪唔會加落去架 ^^
回覆刪除袁太,每年cici爸都會煮多d。不過,今年南乳醬真係好唔掂
刪除我在娘家的時候,大年初一也是吃齋菜,好味!
回覆刪除小高, cici都好鍾意食,南乳味實在太香。
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